Vino Tinto Hop Hop 2018

El vino Hop Hop es un vino tinto con crianza elaborado por la bodega El Grillo y la Luna a partir de un coupage de Garnacha Tinta y Syrah, con el mismo porcentaje. Ambas variedades proceden de viñedos de propiedad de la bodega, situados entre los 300 y 450 metros de altitud, en suelos limo-arcillosos y calcáreos. 

Estas viñas de la DO Somontano, son vendimiadas a mano. Al llegar a al bodega, las uvas se almacenan en cámaras frigoríficas hasta alcanzar una temperatura de 4ºC antes de someterse al despalillado y doble selección manual de los racimos. Toda la vinificación se realiza en fudres de roble francés de 40hl, empezando por una maceración en frío durante 5 días antes de arrancar la fermentación alcohólica. Durante estos procesos, se realiza de manera periodica, el hundimiento de los hollejos de forma manual para favorecer la extracción de los taninos. Terminada la fermentación malolactica, se procede con una maceración postfermentativa de 30 días en contacto con las lías y los hollejos, para conseguir redondez y suavidad. Finalmente, el vino tinto Hop Hop 2018 reposa durante 13 meses en barricas nuevas de roble francés. 

Durante los primeros 5 meses de crianza de este vino tinto del Somontano se remueven las barricas de forma periódica para remover las lías y ganar amplitud y volumen.

Equilibrado y goloso, este vino tinto con crianza acompañará idealmente carnes rojas, cocidos o estofados.