Valdaya Mirum 2020
Vino tinto crianza de la Ribera del Duero. Monovarietal de Tinta del Pais de viñas viejas envejecido durante 18 meses en barricas de roble francés.
Detalles
Valdaya Mirum 2020
El vino Valdaya Mirum es un tinto crianza que refleja el gran trabajo de esta bodega de la Ribera del Duero.
Un monovarietal de Tinta del País o Tempranillo, procedente de una selección de parcelas de viñas viejas de entre 60 y 80 años, situadas a gran altitud, más de 900 metros sobre el nivel del mar, plantadas en vaso y con rendimientos muy bajos.
Para su elaboración, Bodegas Valdaya hizo una vendimia manual muy seleccionada en el momento óptimo de maduración de cada parcela. Una vez llegadas a la bodega, las uvas se despalillan y se encuban por separado, según la parcela de procedencia, en barricas abiertas y depósitos de hormigón, donde se dejan macerar durante 2-3 días. Al terminar empieza la fermentación de manera espontánea con levaduras indígenas. Durante este proceso, que dura unos 20 días, se realizan ligeros bazuqueos diarios para favorecer la extracción.
Acabada la fermentación alcohólica, el mosto flor de cada parcela pasa a una selección de barricas de grano fino donde realiza la fermentación maloláctica y una posterior crianza de 18 meses. Tras seleccionar las mejores barricas, se realiza el coupage definitivo y el vino tinto Valdaya Mirum 2020 se embotella.
Profundo, intenso y elegante; un vino tinto de Ribera del Duero de producción limitada y con una gran capacidad de guarda.
Un vino tinto crianza perfecto para acompañar platos contundentes, carnes rojas o caza.
Recomendamos decantarlo unos 40 minutos antes de servir, como mínimo.
| A la vista | El vino tinto Valdaya Mirum presenta un color cereza picota muy intenso y brillante. Este vino tinto de Ribera del Duero forma una elegante lagrima densa. |
|---|---|
| En nariz | Aromas complejos, intensos y potentes. Esta Tinta del País nos ofrece una importante carga frutal perfectamente integrada con los toques tostados y ahumados de su crianza en roble. En segundo plano se perciben notas florales que se entremezclan con los torrefactos, frescos balsámicos y un marcado regaliz. Fondo herbáceo. |
| En boca | Su entrada es intensa y envolvente. Este vino de la Bodega Valdaya tiene un recorrido sedoso, sorprendentemente fresco gracias a su excelente acidez y una complejidad de matices muy agradable. Taninos maduros. Final muy largo con una elegante mineralidad y sutiles ahumados. |
| Nuestra opinión personal | Sin duda un regalo para los sentidos. El vino Valdaya Mirum 2020 es una de los grandes vinos de Ribera del Duero. |
| OTRAS AÑADAS | Valdaya Mirum 2019: 95 puntos Enterwine. Valdaya Mirum 2018: 93 puntos Enterwine. 94 puntos T. Atkin. 94 puntos J. Suckling. Valdaya Mirum 2016: 90 puntos Parker. |
| Añada | 2020 |
| Tipo de vino | Tinto |
| D.O. | Ribera del Duero |
| Capacidad | 75 cl |
| Grado de Alcohol | 14,5 |
| Temperatura de servicio | 16-18 grados |
| ¿Debe servirse decantado? | 40-60 minutos antes de servir. |
| ¿Sigue las pautas de la agricultura biodinámica? | No |
| Ecológicos | No |
| ¿Es un producto sin sulfitos? | No |
| Vegano | No |
| Envejecimiento | Crianza |
| Tipo de crianza | meses en barricas de roble francés |
| nº de meses en barrica | 18 |
| Puntuación Enterwine | 94 |
| Puntuación media | 94 |
| Mono-Varietal | Tinta del País |
| Maridajes | Asados, Carnes blancas asadas, Carnes rojas a la parrilla, Carnes rojas asadas, Carnes rojas con salsa, Caza de pelo, Caza de pluma, Cerdo asado, Cochinillo asado, Cocidos, Cordero asado, Embutidos, Estofados, Jamón Ibérico de Bellota, Legumbres, Pastas con salsa de carne, Pescado azul, Quesos añejos, Quesos curados, Risotto, Ternasco asado |
| Gustos | Complejo y elegante, Sabroso y con notas de barrica, Sedoso e intenso |
| Ocasión | Cena a la luz de las velas, Comida de negocios, En una ocasión Especial, Reunión familiar, Si tienes un compromiso |
| Uvas Tintas | Tinta del Pais |
