Baigorri Garnacha 2018
Detalls
Baigorri Garnacha 2018
Vegano
El vi negre Baigorri Garnacha s'elabora partir de vinyes molt velles que produeixen molt poc raïm.
Monovarietal de Garnatxa, el raïm va ser veremat manualment. Un cop a les instal·lacions de Bodegas Baigorri, va ser desrapat i va passar per una taula de selecció que funciona per vibració i pes, fent una meticulosa selecció gra a gra.
Els raïms van ser encubats sencers. Van fer una maceració i llargues fermentacions en dipòsits d'acer inoxidable amb control de temperatura. El most d'aquest vi negre de La Rioja va fermentar amb remuntades diàries, amb la tècnica del barret submergit, per tal d'aconseguir una major concentració. Tots els processos es van fer per gravetat, sense fer servir bombes.
Tot seguit, aquest vi vegà es va premsar en una premsa pneumàtica i es va trasbalsar a bótes noves de roure francès, on va fer la fermentació malolàctica. Finalment, Baigorri Garnacha 2018 va ser envellit durant 14 mesos.
Airegeu aquest vi negre criança de la DOCa Rioja mitja hora abans de consumir-lo.
| A la vista | El vi Baigorri Garnacha és de color cirera picota amb rivet granat i centelleigs blaus de capa mitjana-alta. Aquest vi negre criança vegà es veu brillant i net en copa. |
|---|---|
| Al nas | Intens i complex en nas, amb agradables notes afruitades i florals i matisos de criança en bóta. Aquest monovarietal de Garnatxa és fresc, amb records de fruita negra, violetes, cacau, torrefactes, tocs herbacis i notes balsàmiques. |
| A la boca | L'atac en boca és llaminer i agradable, amb un pas elegant, untuós i voluminós. Té l'acidesa viva i uns madurs tanins. Aquest vi negre de Bodegas Baigorri és llarg i persistent, amb records afruitats, torrats i una mica especiats sobre un fons mineral molt interessant. |
| La nostra opinió personal | Complex, fresc i molt ben elaborat, el vi Baigorri Garnacha 2018 combinarà bé amb carns, formatges de llet de cabra i peixos blancs. |
| ALTRES ANYADES | Baigorri Garnacha 2017: 92 punts Enterwine. 92 punts Peñín. Decanter WWA 2022: Medalla de Plata i 93 punts. T. Atkin: 92 punts. Baigorri Garnacha 2016: 92 punts Enterwine. 93 punts T. Atkin. Baigorri Garnacha 2014: 93 punts Enterwine. Baigorri Garnacha 2012: 93 punts Enterwine. 91 punts Peñín. Baigorri Garnacha 2009; 91 punts Parker. 92 punts Peñín. |
| Anyada | 2018 |
| Tipus de vi | Negre |
| D.O. | Rioja |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 15 |
| Temperatura de servei | 14-16 graus |
| S'ha de servir decantat? | 30 minuts abans de servir |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Vegà | Si |
| Envelliment | Criança |
| Tipus de criança | mesos en bótes de roure francès |
| nbre. de mesos en bóta | 14 |
| Puntuació Enterwine | 92 |
| Puntuació mitja | 92 |
| Mono-Varietal | Garnatxa |
| Maridatges | Arrosos de carn, Aus, Bolets, Caça de ploma, Carns blanques a la graella, Carns blanques rostides, Carns vermelles a la graella, Carns vermelles amb salsa, Carns vermelles rostides, Embotits, Estofats, Formatges de cabra, Gall dindi rostit, Llegums, Pastes amb salsa de carn, Peix blanc a la graella, Pollastre estofat, Rostits, Verdures, Xai a la graella, Xai rostit |
| Gustos | Saborós i amb notes de bóta, Sedós i intens |
| Ocasió | Dinar de negocis, Reunió familiar, Sopar a la llum de les espelmes, Sopar amb els amics |
