Cabaler 2024
Vi blanc ecològic del Priorat. Cupatge de Garnatxa Blanca i Macabeu fermentat parcialment en bótes de roure.
Detalls
Cabaler 2024
Ecológico
El vi Cabaler és l'únic vi blanc del Celler Cesca Vicent. Cupatge de Garnatxa Blanca i Macabeu, el raïm prové de vinyes amb certificació ecològica plantades a la finca Mas d'en Corral, a la vila de Gratallops, al cor de la DOQ Priorat.
La verema es va fer a mà a les darreries d'agost, abans que el raïm fos del tot madur, i les dues varietats es van vinificar plegades. Desrapades i aixafades, van macerar amb les pells durant unes hores i van començar la fermentació en dipòsits d'acer inoxidable.
Tot seguit, una part del most es va trasbalsar a bótes de roure, on va completar la fermentació, amb remogudes de les mares per tal d'aconseguir un vi més untuós. La resta va completar el procés en els dipòsits. Finalment, el vi blanc Cabaler 2024 va passar per una filtració suau abans de ser embotellat.
La producció d'aquest vi blanc ecològic és molt limitada. Unes 1.100 ampolles.
En la classificació qualitativa de la DOQ Priorat, aquest vi pertany a la categoria Vi de Paratge, que reconeix els indrets amb un terrer i un microclima específics.
Airegeu aquest vi blanc del Priorat una estona abans de servir-lo.
| A la vista | El vi blanc Cabaler té un color groc palla brillant amb reflexos daurats. Aquest vi blanc ecològic del Priorat forma una llàgrima de caiguda lenta. |
|---|---|
| Al nas | Aquest cupatge de Garnatxa Blanca i Macabeu té la personalitat pròpia dels blancs del Priorat. Fruita de pinyol, mel i cítrics, amb notes d'herbes aromàtiques, records de pastisseria -pa de pessic de llimona- i un fons mineral molt atractiu. |
| A la boca | Aquest vi blanc de Celler Cesca Vicent és sedós, envolvent i molt equilibrat. Novament, ens captiva el fons mineral, barreja de ferro i pissarra, que es combina amb fruita blanca, flors i cremoses notes de pastisseria. Final llarg i molt saborós, amb records herbacis i balsàmics. |
| La nostra opinió personal | La gran qualitat i la producció limitada fan que el vi Cabaler 2024 sigui un vi blanc del Priorat exclusiu i difícil de trobar. Aprofiteu l'ocasió! |
| ALTRES ANYADES | Cabaler 2023: 93 punts Enterwine. Cabaler 2021: 93 punts Enterwine. Cabaler 2019: 94 punts Enterwine. Cabaler 2018: 94 punts Enterwine. Vinari de Plata 2022 en la categoria Vins Blancs amb Criança. Cabaler 2017: 94 punts Enterwine. |
| Anyada | 2024 |
| Tipus de vi | Blanc |
| D.O. | Priorat |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 13,5 |
| Temperatura de servei | 10-12 graus |
| S'ha de servir decantat? | 20 minuts abans de servir |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | Si |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Vegà | No |
| Envelliment | Fermentació en bóta |
| Puntuació Enterwine | 93 |
| Percentatge de Varietat | Garnacha Blanca, Macabeo. |
| Maridatges | Arrosos de peix, Arrossos caldosos, Bacallà, Calereta, Garrí, Marisc a la graella, Marisc amb salsa, Marisc cru, Peix blanc a la graella, Peix blanc al forn, Peix blanc amb salsa |
| Gustos | Afruitat i fresc, Saborós i amb notes de bóta, Sec i amb cos, Sedós i intens |
| Ocasió | Dinar de negocis, En una ocasió especial, Perquè jo ho valc, Reunió familiar, Si tens un compromís, Sopar a la llum de les espelmes |
