El vino Cabaler es el único vino blanco elaborado por la bodega Celler Cesca Vicent.

Coupage de Garnacha Blanca y Macabeo, las uvas proceden de cepas de más de 20 años con certificación ecológica, plantadas en la finca Mas d'en Corral, en Gratallops, en el corazón de la DOQ Priorat.

Este origen singular sitúa a este vino blanco de Cesca Vicent en la categoría "Vi de Paratge", clasificación propia del Priorat que distingue los vinos que reflejan un terruño y microclima específicos.

La vendimia se realiza a mano. Las dos variedades se vinifican juntas. Despalilladas y ligeramente estrujadas, maceran con las pieles durante unas horas e inician la fermentación con levaduras seleccionadas y en tinas de acero inoxidable.

Antes de finalizar el proceso, una parte del mosto se trasiega a barricas de roble, donde continúa la fermentación con sus lías y removidas periódicas. El resto permanece en los depósitos de acero inoxidable. Antes del embotellado, el vino blanco Cavaler 2024 se filtra ligeramente.

Este vino blanco sobre lías es fresco y aromático, una síntesis de carácter varietal y terruño prioratiano.

Recomendamos airear este vino blanco del Priorat antes de servir.

Este vino blanco ecológico tiene una producción muy limitada. Unas 1.100 botellas.