Clos Dominic Vinyes Baixes 2021
Vi negre d'El Priorat. Cupatge de 5 varietats amb 14 mesos de criança en bótes de roure francès.
Detalls
Clos Dominic Vinyes Baixes 2021
El vi Clos Dominic Vinyes Baixes és un negre criança de la DOQ Priorat elaborat per Clos Dominic, un celler familiar ubicat a Porrera, vila i municipi de la comarca del Priorat històric, situat a l'extrem de llevant de la zona central de la comarca.
Aquest vi negre criança és un cupatge de Merlot i Cabernet Sauvignon, de vinyes de més de 25 anys, Carinyena de ceps centenaris, Garnatxa de vinyes de més de 80 anys i Picapoll Negre. Són vinyes plantades a la part baixa de la finca La Tena.
Es verema a mà i en saó. Vinificació tradicional a banda segons la varietat en dipòsits i criança de 14 mesos en bótes de roure francès. Després d'un suau filtrat, aquest vi negre del Priorat es va embotellar i va arrodonir-se a l'ampolla uns mesos més en ampolla abans de sortir al mercat.
Convé que airegeu el vi Clos Dominic Vinyes Baixes 2021, pel cap baix, mitja hora abans de servir-lo.
Preneu-lo amb plats consistents.
| A la vista | El vi Clos Dominic Vinyes Baixes té un bonic i brillant color cirera amb rivets granats, ben cobert. Aquest vi negre criança forma una fina llàgrima que tinta lleugerament la copa. |
|---|---|
| Al nas | Elegant i complex, comença amb cremoses notes torrades, que donen pas a la fruita vermella ben madura i suculenta. A mesura que es va obrint, aquest cupatge de Merlot, Cabernet Sauvignon, Garnatxa, Carinyena i Picapoll Negre mostra matisos especiats amb tocs de pebre, tabac i cacau sobre un subtil fons pissarrós. |
| A la boca | Intens i molt saborós, amb un pas envolvent i equilibrat. El caràcter afruitat ens acompanya durant tot el recorregut, amb una excel·lent acidesa i una veta balsàmica molt fresca, que es combina amb records torrats. Sedosos tanins, ben integrats. Aquest vi del celler Clos Dominic té un final llarg, amb vius records de fruita, una intensa mineralitat i agradables records de criança. |
| La nostra opinió personal | Un veritable delit per al paladar, el vi Clos Dominic Vinyes Baixes 2021 és llaminer i fresc. Sensacional. |
| ALTRES ANYADES | Clos Dominic Vinyes Baixes 2019: 92 punts Enterwine. Clos Dominic Vinyes Baixes 2018: 93 punts Enterwine. Clos Dominic Vinyes Baixes 2017: 93 punts Enterwine. Clos Dominic Vinyes Baixes 2016: 93 punts Enterwine. Clos Dominic Vinyes Baixes 2015: 93 punts Enterwine. Clos Dominic Vinyes Baixes 2014: 92 punts Enterwine. |
| Anyada | 2021 |
| Tipus de vi | Negre |
| D.O. | Priorat |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 14 |
| Temperatura de servei | 15-17 graus |
| S'ha de servir decantat? | 30 minuts abans de servir |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Vegà | No |
| Envelliment | Criança |
| Tipus de criança | mesos en bótes de roure francès |
| nbre. de mesos en bóta | 14 |
| Puntuació Enterwine | 92 |
| Puntuació mitja | 92 |
| Percentatge de Varietat | Merlot, Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta, Cariñena, Picapoll Negro. |
| Maridatges | Ànec, Bolets, Caça de ploma, Carn de bou, Carns vermelles a la graella, Carns vermelles amb salsa, Escudella, Estofats, Formatges curats, Formatges d'ovella, Graellada de verdures, Pernil ibèric de gla, Rostits, Ternasco |
| Gustos | Complex i elegant, Saborós i amb notes de bóta, Sedós i intens |
| Ocasió | Barbacoa, Dinar de negocis, En una ocasió especial, Perquè jo ho valc, Reunió familiar, Si tens un compromís |
