Cuevas de Arom Altas Parcelas 2021
Vi negre criança de Calatayud. Monovarietal de Garnatxa de vinyes velles envellit durant 10 mesos en dipòsits de ciment.
Detalls
Cuevas de Arom Altas Parcelas 2021
El vi Cuevas de Arom Altas Parcelas és la carta de presentació del celler Cuevas de Arom, projecte conjunt del Master of Wine aragonès Fernando Mora, responsable de Bodegas Frontonio, i la cooperativa Bodegas San Alejandro de Calatayud.
Monovarietal de Garnatxa, aquest vi negre criança s’elabora a partir d’una vinya vella de més de 50 anys d’edat plantada en vas a més de 700 metres d’altitud, en sòls de pissarra, quarsita i calç.
Veremat a mà, el raïm va fermentar espontàniament en dipòsits de ciment oberts amb el 30% de la rapa. Tot seguit, el vi negre Cuevas de Arom Altas Parcelas 2021 de la DO Calatayud va reposar durant un període de 10 mesos en dipòsits de ciment.
Com a curiositat, el nom AROM és simplement el cognom de Fernando Mora a l’inrevés.
La producció d'aquest vi negre criança de Calatayud va ser d'unes 20.000 ampolles.
| A la vista | El vi negre Cuevas de Arom Altas Parcelas és de color robí pàl·lid amb reflexos picota. Aquest vi negre de Calatayud forma una llàgrima glicèrica. |
|---|---|
| Al nas | Aquest monovarietal de Garnatxa de vinyes velles és seductor i efusiu, amb suggerents aromes d’aigua de roses, pell de taronja i fruita vermella àcida, realçada per una delicada mineralitat i un toc d’herbes de muntanya. |
| A la boca | Fresc i ben definit, aquest vi del celler Cuevas de Arom té uns tanins valents i un pas per boca estimulant, amb una acidesa que neteja el paladar. S’agraeix l’extracció continguda i el contingut alcohòlic moderat. |
| La nostra opinió personal | El vi Cuevas de Arom Altas Parcelas 2021 demostra un cop més la riquesa incomparable de la Garnatxa espanyola. |
| Anyada | 2021 |
| Tipus de vi | Negre |
| D.O. | Calatayud |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 14 |
| Temperatura de servei | 14-16 graus |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Vegà | No |
| Envelliment | Criança |
| Tipus de criança | mesos en cubes de ciment |
| nbre. de mesos en bóta | 10 |
| Puntuació Parker | 92 |
| Puntuació Peñin | 92 |
| Puntuació Enterwine | 92 |
| Puntuació mitja | 92 |
| Mono-Varietal | Garnatxa |
| Maridatges | Arrosos de carn, Bolets, Caça de ploma, Carns blanques amb salsa, Carns blanques rostides, Carns vermelles a la graella, Carns vermelles rostides, Embotits, Escudella, Formatges curats, Formatges semicurats, Hamburguesa de vedella contundent, Pollastre estofat, Ternasco, Verdures, Verdures farcides de carn, Xai a la graella, Xai rostit |
| Gustos | Saborós i amb notes de bóta, Sedós i intens |
| Ocasió | De tapes, Dinar de negocis, Reunió familiar, Si tens un compromís, Sopar amb els amics |
| Raïms negres | Garnacha Tinta |
