Es Monestir 2018
Vi negre criança ecològic de Formentera. Monovarietal de Monastrell de vinyes velles envellit durant 12 mesos en bótes de roure francès.
Detalls
Es Monestir 2018
Ecológico
Vet aquí un vi realment especial. Elaborat pel celler Terramoll a l'illa de Formentera, Es Monestir és un monovarietal de Monastrell fet a partir de vinyes de peu franc de de més de 40 anys d'edat.
El ceps estan plantats en una plana formada per sòls calcaris, molt exposada al sol i a la marinada. Aquests dos factors fan que les vinyes creixin sanes i vigoroses.
Collit a mà a principis de setembre, el raïm es va triar en una taula de selecció, es va refrigerar durant 18 hores, es va desrapar i es va aixafar abans de fermentar en dipòsits d'acer inoxidable.
Un cop completada la fermentació i una maceració post-fermentativa, aquest vi negre ecològic de Formentera es va trafegar a bótes de roure francès, on hi va fer una criança de 12 mesos. Després d'una filtració lleugera, Es Monestir 2018 es va embotellar sense estabilitzar. Finalment, va reposar 2 anys més al celler abans de sortir al mercat.
Únic i exclusiu, aquest vi negre criança lligarà molt bé amb formatges, plats de carn, o fins i tot una caldereta de peix.
Producció limitadíssima. Només 875 ampolles!
| A la vista | El vi negre Es Monestir 2018 és de color robí intens, amb un reflex rogenc. Aquest vi negre ecològic criança forma llàgrimes denses a la copa. |
|---|---|
| Al nas | Complex, equilibrat i molt personal. Aromes d'aranyons, móres i nabius, típics de la varietat Monastrell, amb records de violetes, terra seca i herbes mediterrànies, subratllats per subtils tocs especiats i minerals. |
| A la boca | Aquest vi de Bodega Terramoll té empenta i vitalitat. A la vegada, és ple de matisos i de detalls interessants. Molt fresc, amb una magnífica acidesa, sap combinar el caràcter mediterrani amb una elegància notable. Molt llarg en boca, amb una final subtilment salí i mineral i un records fruita negra. |
| La nostra opinió personal | Un vi únic fet en un indret únic, Es Monestir 2018 sedueix i emociona. |
| Anyada | 2018 |
| Tipus de vi | Negre |
| D.O. | VT Formentera |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 13,5 |
| Temperatura de servei | 16-18 graus |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | Si |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Envelliment | Criança |
| Tipus de criança | mesos en bótes de roure francès d'Allier |
| nbre. de mesos en bóta | 12 |
| Mono-Varietal | Monastrell |
| Maridatges | Caça de pèl, Caça de ploma, Carns blanques amb salsa, Carns vermelles a la graella, Carns vermelles amb salsa, Carns vermelles rostides, Estofats, Formatges curats, Peix blanc a la graella, Peix blanc al forn, Peix blau, Pernil ibèric de gla, Rostits |
| Gustos | Complex i elegant, Saborós i amb notes de bóta |
| Ocasió | Barbacoa, En una ocasió especial, Reunió de col·legues, Reunió familiar, Sopar amb els amics |
