Pam de Nas 2021
Vi negre criança del Priorat. Cupatge de Garnatxa i Carinyena envellit durant 12 mesos en bótes de roure francès i uns anys en ampolla.
Detalls
Pam de Nas 2021
Elaborat pel celler Trossos del Priorat, el vi Pam de Nas és un vi negre de primer nivell elaborat a la DOQ Priorat.
Cupatge de Garnatxa i Carinyena, el raïm prové de vinyes conreades en una finca de 20 hectàrees situada als afores de Gratallops. Els ceps creixen en àrids costers de llicorella que dificulten molt la viticultura, per bé que, a canvi, produeixen una fruita de qualitat excepcional.
Es verema a mà, cada varietat en saó i a banda, en caixes de 10 kg. ben airejades. Un cop desrapat, el raïm va macerar i fermentar durant 20 dies a temperatura controlada. La fermentació malolàctica i la criança d'aquest vi negre del Priorat es van fer en bótes noves i de 2n any de roure francès (meitat i meitat), durant 12 mesos.
Un cop embotellat, el vi negre Pam de Nas 2021 va envellir uns anys a l'ampolla abans de sortir al mercat.
Decanteu aquest vi negre criança, pel cap baix, 1 hora abans de servir-lo.
Aquest excel·lent Priorat de vinyes velles només s'elabora en anyades singulars.
| A la vista | El vi negre Pam de Nas és de color porpra amb reflexos grana. Aquest vi negre criança forma una llàgrima densa. |
|---|---|
| Al nas | Les aromes d'aquest cupatge de Garnatxa i Carinyena són complexes i emocionants. Balsàmics, flors i fruita de bosc madura. Al cap de poc, el vi mostra notes de criança, torrats, un fons de cacau i notes fumades i minerals, barrejades amb llorer i garriga. |
| A la boca | Aquest vi del celler Trossos del Priorat captura com pocs el caràcter indòmit de la zona. Fruita madura i carnosa, regalèssia i cacau, i notes de fum, carbó i pedra calenta, magnífiques i evocadores. El final és persistent, viu i complex, i destaca per una frescor deliciosa. |
| La nostra opinió personal | Especial, amb ànima i misteri, el vi negre Pam de Nas 2021 exalça l'incomparable terrer del Priorat. És important que l'airegeu força estona. |
| ALTRES ANYADES | Pam de Nas 2019: 93 punts Enterwine. Pam de Nas 2018: 93 punts Enterwine. Pam de Nas 2017: 92 punts Enterwine. Pam de Nas 2016: 92 punts Enterwine. Pam de Nas 2014: 94 punts Enterwine. Pam de Nas 2013: 94 punts Enterwine. 93 punts Peñín. 91 punts Parker. Pam de Nas 2009: 94 punts Peñín. |
| Anyada | 2021 |
| Tipus de vi | Negre |
| D.O. | Priorat |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 14,5 |
| Temperatura de servei | 15-17 graus |
| S'ha de servir decantat? | una hora abans de servir |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Vegà | No |
| Envelliment | Criança |
| Tipus de criança | mesos en bótes de roure francès |
| nbre. de mesos en bóta | 12 |
| Puntuació Enterwine | 93 |
| Puntuació mitja | 93 |
| Percentatge de Varietat | Garnacha Tinta, Cariñena. |
| Maridatges | Caça de ploma, Carn de bou, Carns vermelles rostides, Civet, Formatge d'anyada, Formatges curats, Pernil ibèric de gla |
| Gustos | Complex i elegant, Molt intens, dels que omplen la boca , Saborós i amb notes de bóta |
| Ocasió | En una ocasió especial, Perquè jo ho valc, Si tens un compromís, Sopar a la llum de les espelmes |
