Ànima Mundi Noguer Baix 2021
Escumós ecològic del Penedès. Monovarietal de Macabeu d'una sola vinya elaborat amb el mètode ancestral.
Detalls
Ànima Mundi Noguer Baix 2021
Ecológico
L'escumós Ànima Mundi Noguer Baix forma part de la col·lecció Ànima Mundi del celler AT Roca, que agrupa els vins elaborats amb criteris d'agricultura ecològica i mínima intervenció, parant esment als cicles llunars.
Monovarietal de Macabeu, aquest vi escumós ecològic prové d'una sola vinya plantada fa 50 anys en sòls de textura llimosa (sorra i llims), en la localitat de Sant Sebastià dels Gorgs, a l'Alt Penedès.
Premsat sense desrapar, el raïm va fermentar espontàniament en bótes velles de 500 litres. Seguint el mètode ancestral, l'escumós Ànima Mundi Noguer Baix 2021 va ser embotellat abans de completar la fermentació alcohòlica, que es va completar a l'ampolla.
Aquest escumós ancestral no va ser filtrat ni clarificat abans de ser embotellat. Cal remarcar que és un vi sense sulfits afegits.
| A la vista | L'escumós Ànima Mundi Noguer Baix és de color palla amb reflexos daurats. Aquest escumós ancestral ecològic del Penedès forma llàgrimes fines. |
|---|---|
| Al nas | Suggerents notes especiades i cítriques es combinen amb un fons mineral de gran puresa. Aquest ancestral de Macabeu també mostra aromes de poma al forn, mel i flors blanques. |
| A la boca | Excelent equilibri i notable definició mineral, amb una nota salina i matisada per espècies i fruita blanca madura. Aquest vi de la col·lecció Ànima Mundi del celler AT Roca té un carbònic fi i precís, acidesa recta i un final llarg i net. |
| La nostra opinió personal | L'escumós Ànima Mundi Noguer Baix 2021 sedueix per la precisió i l'autenticitat. |
| Anyada | 2021 |
| Tipus d'escumós | Brut |
| DO | Altres denominacions |
| Capacitat | 75 cl |
| Temperatura de servei | 6-8 graus |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | Si |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Vegà | No |
| Puntuació Parker | 91 |
| Puntuació Enterwine | 91 |
| Puntuació mitja | 91 |
| Mono-Varietal | Macabeu |
| Maridatges | Amanides complexes, Amanides poc condimentades, Aperitius, Arrosos de peix, Carns blanques amb salsa, Carns blanques rostides, Cuina mallorquina, Cuina oriental, Entrants suaus, Marisc a la graella, Marisc amb salsa, Marisc cru, Marisc cuit, Pastes amb salsa de peix, Peix blanc a la graella, Peix blanc al forn, Peix blau, Sol, Sushi, Verdures farcides de peix |
| Gustos | Bombolla fina i fresc, Cremós i de bombolla fina, Fresc i sec |
| Ocasió | Aperitius, Dinar de negocis, Reunió familiar, Sopar a la llum de les espelmes, Sopar amb els amics |
