Grillo 2017
Detalls
Grillo 2017
Vet aquí el negre Grillo, un producte molt especial elaborat pel celler El Grillo y la Luna a Barbastro.
Cupatge basat en les varietats Syrah i Cabernet Sauvignon, amb una mica de Garnatxa i un petit percentatge de Merlot. El raïm prové de les millors vinyes del celler, plantades en sòls de diferents composicions a una altitud mitjana d'uns 400 metres, a la DO Somontano.
La verema es va realitzar manualment, i només es van recollir 1,2 Kg. per cep. Un cop al celler, el raïm es va refredar per concentrar les aromes i evitar una fermentació prematura. Tot seguit va ser desrapat, seleccionat i traslladat a tines de roure francès de 40 hectolitres, on el most va macerar en fred durant 5 dies. Passat aquest temps, el most va fermentar durant 8 dies amb control de temperatura, enfonsant les pells manualment.
En acabar, aquest vi negre del Somontano va romandre en contacte amb les mares durant 30 dies, abans de passar a bótes de roure francès de 225 litres, on va fer la fermentació malolàctica i una posterior criança de 13 mesos.
Els primers 5 mesos de criança, el vi negre Grillo 2017 es va remoure 2 vegades per setmana, per tal d'aconseguir major suavitat i volum en boca; els 8 mesos restants va reposar sense remogudes.
Decanteu aquest vi negre criança 1 hora abans de servir-lo.
| A la vista | El vi negre Grillo és de color picota brillant i rivet violaci. De capa alta, aquest vi negre criança del Somontano forma elegants llàgrimes acolorides. |
|---|---|
| Al nas | Aquest cupatge de Syrah, Cabernet Sauvignon, Garnatxa i Merlot és elegant i complex, amb una important càrrega de fruites negres i vermelles madures, tocs balsàmics, notes herbàcies i records minerals. També trobem lleugeres notes especiades i cert perfum de terra humida, amb puntes de cacau, torrefactes i subtils torrats. |
| A la boca | Un vi amable, complex i estructurat. L'atac és seriós, amb un pas ampli i rodó, una acidesa equilibrada i uns tanins madurs i elegants. Aquest vi del celler El Grillo y la Luna té un final llarg, amb un record aromàtic profund i seductor. Trobem fruita madura, cafè, cacau, mentolats, balsàmics i un fons especiat i torrat molt elegant i agradable. |
| La nostra opinió personal | El vi negre Grillo 2017 és un vi atípic en la DO Somontano. És estructurat, però amable; fresc, però complex. Una joia enològica que us farà gaudir molt. |
| ALTRES ANYADES | Grillo 2016: 92 punts Enterwine. Grillo 2015: 93 punts Enterwine. Grillo 2014: 93 punts Enterwine. Grillo 2012: 93 puntos Enterwine. Grillo 2011: 93 punts Enterwine. Grillo 2010: 93 punts Enterwine. 93 punts Guía Peñín. 91 punts Decanter World Wine Awards. |
| Anyada | 2017 |
| Tipus de vi | Negre |
| D.O. | Somontano |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 15 |
| Temperatura de servei | 15-17 graus |
| S'ha de servir decantat? | una hora abans de servir |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Envelliment | Criança |
| Tipus de criança | mesos en bótes de roure francès |
| nbre. de mesos en bóta | 13 |
| Puntuació Enterwine | 92 |
| Puntuació mitja | 92 |
| Percentatge de Varietat | Syrah, Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot. |
| Maridatges | Ànec, Arrosos de carn, Caça de pèl, Caça de ploma, Calereta, Carn de bou, Carns vermelles a la graella, Carns vermelles rostides, Civet, Estofats, Rostits, Ternasco, Xocolata |
| Gustos | Complex i elegant, Molt intens, dels que omplen la boca , Saborós i amb notes de bóta |
| Ocasió | En una ocasió especial, Si tens un compromís, Sopar a la llum de les espelmes, Sopar amb els amics |
| Raïms negres | Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta, Merlot, Syrah |
