Lustau Amontillado Escuadrilla
Detalls
Lustau Amontillado Escuadrilla
Lustau Amontillado Escuadrilla és un vi generós sec d'Emilio Lustau, elaborat a partir del mètode tradicional.
Despres de la verema i la obtenció del vi jove net de Palomino, aquest es trasbalsa a bótes noves de roure americà i s'aboca, és a dir: se li afegeix alcohol vínic fina als quinze graus. Al cap d'un temps a la bota genera flor, conjunt de llevats que cobreix el vi. Fins aquest moment diríem que tenim un fino o una manzanilla, depenent de la zona on ens trobéssim. Per un canvi de temperatura, de aire o qualsevol altre factor la flor es trenca, llavors el capatàs torna a abocar aquest vi afegint més alcohil fins els 17º i a partir d'aquest moment ja va cap amontillat.
Aquest Jerez.Xérèz-Sherry es cria en el sistema de soleres i criaderas un mínim de 123 anys abans de ser embotellat.
Podríem resumir que Lustau Amontillado Escuadrilla, és un vi que va néixer fino però es va convertit en amontillat pel camí.
| A la vista | Vi de Xerès Escuadrilla de Lustau de color coure amb reflexes mel i espurnes ambre de capa mitjana-baixa. Molt brillant i net en copa amb formació de llàgrimes. |
|---|---|
| Al nas | Al nas és punyent però elegant on trobem aromes a fruits secs, pell de taronja, fruita glacejada, mel i orellanes. A Lustau Rare Amontillado Escuadrilla. També trobem notes iodades, cafè acabat de fer, torrats, espècies toffe i notes licoroses. |
| A la boca | L'entrada en boca és seca i fresca amb un pas elegant, robust i ampli. Té una mescla molt curiosa de notes salines, notes licoroses i sensacions secants que li aporten complexitat. Aquest Solera Reserva Escuadrilla de Lustau és llarg i persistent amb records aromàtics per via retronasal a anous , sal marina, caramel, ametlles garrapinyades, torrats i llevats. |
| La nostra opinió personal | Lustau Amontillado Escuadrilla és un vi elegant, fi i punyent com tots els amontillats ben fets. Un dels seus maridatges més perfectes és el bon pernil ibèric d'aglà. |
| Tipus de vi | Generós |
| D.O. | Jerez-Xérès-Sherry-Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 18,5 |
| Temperatura de servei | 11-13 graus |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Envelliment | Más de 12 años |
| Puntuació Parker | 90 |
| Puntuació Peñin | 91 |
| Puntuació Enterwine | 93 |
| Puntuació mitja | 92 |
| Altres guies | Decanter 2021: Medalla de Oro 96 puntos. Decanter 2022: Medalla de Plata 91 puntos. |
| Mono-Varietal | Palomino |
| Maridatges | Aperitius, Formatge d'anyada, Formatges curats, Fumats, Marisc a la graella, Peix blau, Pernil ibèric de gla, Postres de fruits secs, Sol |
| Gustos | Molt intens, dels que omplen la boca , Saborós i amb notes de bóta, Sec i amb cos |
| Ocasió | Aperitius, De tapes, En una ocasió especial, Perquè jo ho valc, Perquè si |
