Fundat el 1887, el celler Cavas Hill és un dels cellers més antics de la DO Cava. La marca pertany al grup Ferrer Wines, que aplega els projectes vinícoles de la família Ferrer Sala, fundadora de l'imperi Freixenet. En Pere Ferrer Noguer, cinquena generació de la família, és el president del grup.
Les vinyes de Cavas Hill estan situades a la localitat de Moja, a la vila d'Olèrdola, Garraf, una zona de l'Alt Penedès caracteritzada pels sòls calcaris i per la proximitat al Mediterrani, factors que es reflecteixen en el perfil salí i fresc dels vins. Amb una extensió d'unes 50 hectàrees, les vinyes estan plantades amb les varietats tradicionals Macabeu, Xarel·lo i Parellada, i amb les varietats negres Pinot Noir, Garnatxa i Trepat, destinades a la producció de caves rosats. Els ceps, de 20 a 40 anys d'edat, es treballen seguint els principis de l'agricultura ecològica.
Els caves de Cavas Hill s'elaboren seguint el mètode tradicional en un magnífic edifici modernista catalogat pel seu valor històric i arquitectònic. La fermentació alcohòlica es desenvolupa en dipòsits d'acer inoxidable i, tot seguit, el vi completa la segona fermentació i la criança en ampolla. El catàleg de Cavas Hill està format per caves joves, Reserva i Gran Reserva, fàcilment identificables per una etiqueta inspirada en el mític panot de Gaudí, la rajola que encarna l'essència de Barcelona i l'esperit del genial arquitecte català.
