Fundada en 1887, la bodega Cavas Hill es una de las bodegas más antiguas de la DO Cava. La marca pertenece al grupo Ferrer Wines, que agrupa los proyectos vinícolas de la familia Ferrer Sala, fundadora del imperio Freixenet. Pedro Ferrer Noguer, quinta generación de la familia, es el presidente del grupo.
Los viñedos de Cavas Hill están situados en la localidad de Moja, en el municipio de Olérdola, Garraf, una zona del Alto Penedés de suelos calcáreos cuya proximidad al Mediterráneo se refleja en el perfil salino y fresco de los vinos. Con una extensión de aproximadamente 50 hectáreas, los viñedos están plantados con las variedades tradicionales Macabeo, Xarel·lo y Parellada, y con las castas tintas Pinot Noir, Garnacha y Trepat, destinadas a la producción de cavas rosados. Las cepas, de 20 a 40 años de edad, se cultivan conforme a los principios de la agricultura ecológica.
Los espumosos de Cavas Hill se elaboran siguiendo el método tradicional en un magnífico edificio modernista catalogado por su valor histórico y arquitectónico. La fermentación alcohólica se desarrolla en depósitos de acero inoxidable, y seguidamente el vino completa la segunda fermentación y la crianza en botella. El catálogo de Cavas Hill está formado por cavas jóvenes, Reserva y Gran Reserva, fácilmente identificables por una etiqueta inspirada en el mítico "panot" de Gaudí, la baldosa que encarna la esencia de Barcelona y el espíritu del genial arquitecto catalán.
