Cava
El nostre vi escumós. Si bé la seva elaboració s'ha estès a diverses zones de la península, el seu origen el trobem a Sant Sadurní d'Anoia.
A Espanya, les DO emparen i regulen els diferents cultius de vinyer per la varietat de raïm, pels tipus de vi i mètodes de criança dins zones geogràfiques ben delimitades. En el cas del Cava, la denominació està definida pel mètode d'elaboració del vi i aquesta recull un ampli nombre de regions distribuïdes per tot el país. La regió per excel•lència, donada la quantitat de reconeguda qualitat i bressol del cava, es troba a la DO Penedès, Catalunya, i es reconeix Sant Sadurní d'Anoia com la capital del cava.
A causa de l'acceptació del producte i al seu auge, la producció de cava s'ha traslladat a unes altres DO productores de vi, Costers del Segre (Lleida), Conca de Barberà (Tarragona), Rioja, Àlaba, Aragó, València, Extremadura i, darrerament, Galícia. El Consell Regulador del Cava és el responsable d'atorgar a aquestes altres regions espanyoles la denominació Cava subjectes a la seva reglamentació.
L'orografia al Penedès, zona per excel·lència de la DO Cava, crea microclimes dins del generalitzat clima mediterrani propi de la regió. Aquesta peculiaritat permet l'adaptació de diferents varietats de raïm. Tradicionalment, a la regió del Penedès, han estat tres Xarel•lo, Macabeu i Parellada. En altres regions s'han utilitzat les seves varietats adaptades a l'entorn, la Viura a Rioja, Aragó, Navarra i Alava. Els nous temps han portat noves tendències en l'elaboració del cava. Avui dia és normal trobar cupatges que incorporen la Chardonnay i el Pinot Noir.
El cava s'elabora seguint el sistema del mètode tradicional a partir d'una doble fermentació natural a l’ampolla. La primera fermentació és la pròpia del vi base de mosts obtinguts de les varietats reconegudes pel Consell Regulador del Cava. La segona fermentació s'obtindrà a l’ampolla després de l'assemblatge dels vins base on es formarà el gas carbònic natural. A partir d'aquesta segona fermentació comença el període de criança del cava. El període mínim de criança, regulat per la Unió Europea i recollit en la reglamentació del Consell Regulador del Cava, està establert en 9 mesos. Aquesta segona fermentació es realitza en el fosc silenci de les caves, en general situades sota terra. La criança a partir dels 9 mesos es pot allargar fins a diversos anys. La matèria sòlida en suspensió acumulada al coll d'ampolla s'elimina després de l'operació del degollament.
El cava es classifica per la quantitat de sucre en ampolla. Aquest sucre pot ser residual o ser afegit en l'operació del degollament. Els caves es distingeixen en funció d'aquest sucre amb la nomenclatura següent: Cava Brut Nature, Cava Extra Brut, Cava Brut, Cava Extra Sec, Cava Sec, Cava Semisec i Cava Dolç.
-
Cava Maria Casanovas Gran Reserva Brut Nature 2019
Preu regular: 17,50 €
Preu d'Oferta 15,75 €
-
Cava Maria Casanovas Pinot Noir Rosado
17,50 € -
Cava Parxet Brut Nature 2020
Preu regular: 13,25 €
Preu d'Oferta 12,60 €
-
Cava Gatell Heritage Brut Nature Gran Reserva 2016
21,50 € -
Cava Maria Casanovas Brut de Brut
9,20 € -
Cava Família Oliveda Rosat Brut
6,95 € -
Cava Marta Reserva Brut Nature 2020
9,95 € -
Cava Marta Passió Reserva Brut 2020
10,70 € -
Cava Gran Juvé y Camps Gran Reserva Brut 2017
32,40 € -
Cava Stars Touch of Rosé Brut 2021
8,95 € -
Cava Stars Brut Nature 2020
7,45 € -
Cava Titiana Brut Rosé Pinot Noir 2018
14,50 € -
Cava Parés Baltà Blanca Cusiné 2014
21,95 € -
Cava Guspira Brut Nature 2020
12,60 € -
Cava Aire de L’Origan Brut Nature 2020
14,25 € -
Cava Aire de L’Origan Rosé Brut Nature 2020
13,50 € -
Cava L’Origan Rosé Brut Nature
25,30 € -
Cava Elena de Mestres Gran Reserva Rosé 2019
22,05 € -
Cava Mastinell Brut Real Gran Reserva 2011
13,90 € -
Cava Juvé y Camps Milesimé Blanc de Noirs Rieral 2019
24,20 € -
Cava Vilarnau Subirat Parent Reserva Brut
16,90 € -
Cava Bertha Cardús Gran Reserva Brut Nature 2018
16,95 € -
Cava Bertha Reserva Brut Nature
11,95 € -
Cava Jaume Giró i Giró Bombonetta Brut Gran Reserva 2019
23,70 € -
Cava Jané Ventura Reserva De La Música Brut Nature 2019
9,95 € -
Cava Rimarts 40 Gran Reserva Brut Nature 2018
14,30 € -
Cava Segura Viudas Reserva Heredad
Preu regular: 19,90 €
Preu d'Oferta 15,90 €
-
Cava Juvé y Camps Reserva de la Familia Brut Nature 2018
18,00 € -
Cava Juvé y Camps Reserva de la Familia Rosé
22,00 € -
Cava Parxet Gran Reserva M.C. 2016
15,90 €