VallDolina Brut Gran Reserva 2020
Cava ecològic del Penedès. Cupatge de Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Chardonnay criat durant 48 mesos en rima.
Detalls
VallDolina Brut Gran Reserva 2020
Ecológico
Elaborat pel celler VallDolina per a commemorar el 25è aniversari del celler, el vi VallDolina Brut Gran Reserva és un Cava elaborat a partir de vinyes situades a Olesa de Bonesvalls, municipi de la comarca de l'Alt Penedès, en ple Massís del Garraf.
Cupatge de Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Chardonnay, el vi base va fermentar a 16ºC en dipòsits d'acer inoxidable. Tot seguit, es va embotellar i s'hi van afegir llevats i sucres a fi d'iniciar la segona fermentació, que va tenir lloc en la quietud i silenci de les caves.
Seguidament, el cava VallDolina Brut Gran Reserva 2020 va reposar durant 48 mesos en contacte amb les mares, per tal d'aconseguir un carbònic fi i elegant.
Passat aquest temps, el degollament d'aquest Cava del Penedès es va fer a mà, sense congelar el coll de l'ampolla, com es feia antigament. Se li va afegir una petita quantitat de licor d'expedició.
| A la vista | El cava VallDolina Brut Reserva és molt brillant i net en copa, d'un color groc palla amb reflexos acerats. Aquest cava ecològic brut gran reserva forma un rosari elegant. |
|---|---|
| Al nas | Aromàticament elegant, aquest cupatge de Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Chardonnay està definit per aromes de fruita blanca i de pinyol, combinades amb records de llevats, pastisseria i un subtil record fumat. També trobem ametlles torrades i notes herbàcies. |
| A la boca | L'entrada en boca d'aquest cava del celler VallDolina és potent i envoltant, amb un pas ampli, sedós, de carbònic fi. Té una acidesa fresca i un final llarg i elegant, amb records aromàtics de fruita blanca confitada i pastisseria fina. |
| La nostra opinió personal | Molt versàtil, el cava VallDolina Brut Gran Reserva 2020 és ideal per a acompanyar tot un àpat. |
| ALTRES ANYADES | Valldolina Brut Gran Reserva 2019: 92 punts Enterwine. Valldolina Brut Gran Reserva 2018: 93 punts Enterwine. Valldolina Brut Gran Reserva 2014: 92 punts Enterwine. 91 punts Guía Peñín. Valldolina Brut Gran Reserva 2012: 93 punts Enterwine. |
| Anyada | 2020 |
| Tipus d'escumós | Brut |
| DO | Cava |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 11,5 |
| Temperatura de servei | 7-8 graus |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | Si |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Vegà | No |
| Envelliment | Gran Reserva |
| Nº de mesos en ampolla | 48 |
| Puntuació Enterwine | 92 |
| Percentatge de Varietat | Macabeo, Parellada, Xarel·lo, Chardonnay. |
| Maridatges | Arrossos caldosos, Bacallà, Boullabaise, Calereta, Carns blanques amb salsa, Carns vermelles rostides, Combina amb tot tipus de plats, Cuina oriental, Embotits, Estofats, Fumats, Marisc a la graella, Peix blanc al forn, Pernil ibèric de gla, Pica-pica, Porc rostit, Rostits |
| Gustos | Bombolla fina i fresc, Molt intens, dels que omplen la boca , Sedós i intens |
| Ocasió | Dinar de negocis, En una ocasió especial, Sopar a la llum de les espelmes, Sopar amb els amics |
