Vimblanc 5/VB Blanc de Negres de Capçanes 2015
Vi blanc del Montsant. Monovarietal de Garnatxa negra elaborat com un blanc de negres criat sobre lies durant 3 mesos i amb 8 anys de repòs en bótes de roure francès.
Detalls
Vimblanc 5/VB Blanc de Negres de Capçanes 2015
Delicat i singular, el vi Vimblanc 5/VB Blanc de Negres de Capçanes és un vi blanc únic elaborat a partir de ceps centenaris de Garnatxa negra amb DO Montsant.
La verema es va fer a mà i el raïm es va triar minuciosament. Un cop a les instal·lacions del Celler de Capçanes, el raïm es va desrapar, trepitjar i esprémer amb molta cura per evitar que el most agafés color de les pells.
Tot seguit, aquest vi blanc del Montsant va fermentar durant 3 setmanes a temperatura controlada en dipòsits d'acer inoxidable. Després va romandre en contacte amb les pells en els dipòsits durant 3 mesos.
Acabat el procés, el vi Vimblanc 5/VB Blanc de Negres de Capçanes 2015 es va trafegar a bótes de roure francès que no es van acabar d'omplir, a fi de generar un capa de llevats naturals, semblant al vel de flor del xerès, sota el qual el vi va fer una criança oxidativa controlada durant 8 anys.
Producció de només 2.000 ampolles.
Airegeu aquest vi blanc de negres mitja hora abans de servir-lo.
| A la vista | El vi Vimblanc 5/VB Blanc de Negres de Capçanes és de color daurat pàl·lid amb reflexos acerats. Aquest vi blanc de negres del Montsant forma llàgrimes denses. |
|---|---|
| Al nas | Aquest vi blanc de Garnatxa centenària és increïblement complex i interessant, amb aromes de fruita tropical, poma al forn i fons floral (rosa i gessamí), matisats per notes de gerds, notes làctiques, subtils torrats, te vermell i lleugers fumats. |
| A la boca | El pas per boca d'aquest vi del Celler de Capçanes és matisat, complex i pletòric. Molt refinat i polit, amb un fons mineral, notes afruitades i florals i delicats records salins, minerals i especiats. Final llarguíssim i molt original. |
| La nostra opinió personal | Profund i elegant, el vi Vimblanc 5/VB Blanc de Negres de Capçanes 2015 és un dels vins més sorprenents del país. |
| ALTRES ANYADES | 4/VB Blanc de Negres de Capçanes 2016: 93 punts Enterwine. 3/VB Blanc de Negres de Capçanes 2015: 93 punts Enterwine. 94 punts Peñín. 95 punts Decanter. 93 punts Miquel Hudin. 3/VB Blanc de Negres de Capçanes 2014: 93 punts Enterwine. 3/VB Blanc de Negres de Capçanes 2013: 95 punts Enterwine. 2/VB Blanc de Negres de Capçanes 2009: 94 punts Enterwine. |
| Anyada | 2015 |
| Tipus de vi | Blanc |
| D.O. | Montsant |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 15,5 |
| Temperatura de servei | 9-11 graus |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Vegà | No |
| Envelliment | Reserva |
| Tipus de criança | mesos en bótes de roure francès |
| nbre. de mesos en bóta | 96 |
| Puntuació Peñin | 94 |
| Puntuació Enterwine | 93 |
| Altres guies | T. Atkin: 91 punts. M. Hudin: 93 punts. Vinous: 93 punts. |
| Mono-Varietal | Garnatxa |
| Maridatges | Arrossos caldosos, Aus, Boullabaise, Calereta, Carns blanques rostides, Carns vermelles rostides, Embotits, Estofats, Formatges blaus, Formatges curats, Formatges d'ovella, Formatges de cabra, Formatges de vaca, Fumats, Marisc a la graella, Patés, Peix blanc a la graella, Peix blau, Risotto, Sol |
| Gustos | Complex i elegant, Saborós i amb notes de bóta, Sedós i intens |
| Ocasió | En una ocasió especial, Perquè jo ho valc, Si tens un compromís, Sopar a la llum de les espelmes |
| Raïms negres | Garnacha Tinta |
