Vino Blanco Jaume de Puntiró Brisat 2021

Si por algo ha destacado Pere Calafat es por su afán en la recuperación de la tradición vinícola de la isla de Mallorca, sus ancestrales maneras de elaborar los vinos y de sus variedades autóctonas. Y prueba de ello es este vino Jaume de Puntiró Brisat.

Uno de estos ejemplos ha sido la recuperación de la variedad de uva blanca Giró Ros. Esta variedad es prefiloxérica, de rendimientos desiguales, de alta graduación alcohólica y a la que las condiciones climáticas problemáticas le afectan mucho. Su cultivo es difícil y de ahi, seguramente, el que se encontrara en proceso de extinción.

La bodega Jaume de Puntiró  de la DO Binissalem-Mallorca cultiva esta uva en una pequeña parcela, Call Vermell, situada en Santa Maria del Camí y a tan sólo 120 metros de altitud. Como en todas sus tierras, se cultiva siguiendo las pautas de la agricultura ecológica y biodinámica.

Con esta uva Giró Ros, elaboran este vino brisat, un tipo de vino también conocido como “vino naranja”. Después de una cuidadosa vendimia manual, el mosto fermenta con sus pieles y hollejos durante 15 días, un proceso que suele ser utilizado para la elaboración de vinos tintos. El resultado es este vino blanco Jaume de Puntiró Brisat 2021.

Frutal y fresco vino blanco ecológico que disfrutaremos, sobretodo, con todo tipo de cocina marinera.