San Román

Situada en el corazón de la DO Toro, la Bodega San Román es la segunda marca de la familia García, liderada por el célebre Mariano García, uno de los enólogos más prestigiosos de España. La familia García también es propietaria de la bodega Mauro, el primer proyecto personal de Mariano García, y de Bodegas Garmón Continental, ambas en la DO Ribera del Duero.

En la actualidad, la bodega San Román, cuya sede se encuentra en Pedrosa del Rey, posee 140 hectáreas de viñedo repartidas entre las localidades de Pedrosa del Rey, Villaester y San Román de Hornija, situadas en la provincia de Valladolid, y Morales de Toro, en Zamora. Las viñas se cultivan con técnicas de agricultura ecológica en conversión a la agricultura biodinámica, dirigidas a enriquecer la biodiversidad del suelo y fomentar el equilibrio natural del ecosistema.

Las viñas de San Román crecen bajo un clima duro y exigente, de inviernos muy fríos, lluvias escasas (300-400 mm/año) y veranos muy calurosos, con muchas horas de sol y marcados contrastes de temperatura entre el día y la noche.

La variedad estrella de la bodega San Román es la Tinta de Toro, seguida por la Garnacha y la blanca Malvasía. Las cepas, de una media de edad de 45 años, arraigan en suelos pobres y poco compactos formados por arena y rocas, con una base de arcilla que sirve de reserva hídrica a la planta en períodos de sequía. Los suelos se nutren con abonos orgánicos.

La elaboración de los vinos San Román es metódica y exquisita. Cada variedad y cada parcela se vendimian a mano y se vinifican de forma individual. Tras una primera selección en viña, las uvas se enfrían en cámaras, vuelven a seleccionarse y se despalillan antes de ser encubadas por gravedad en los depósitos de fermentación.

Tras fermentar con levaduras autóctonas, los vinos de la bodega San Román reposan en barricas de roble francés y americano de distintas capacidades durante períodos de tiempo variables. Un 30% del parque de barricas se renueva cada año.

Sin renunciar a la intensidad que caracteriza a los vinos de la DO Toro, los vinos de San Román destacan por su elegancia, equilibrio y notable capacidad de envejecimiento. La producción de la bodega se centra en los vinos tintos, además de un blanco monovarietal de Malvasía de gama alta.

• Año de fundación: 1997
• Dirección: Ctra. Nacional 122, Km 412 Villaester
• Ciudad: Pedrosa del Rey
  
• Provincia: Valladolid
• Código Postal: 47112
  
• País: España
• Teléfono: 34 983 784 118
  
• www.bodegasanroman.com
• ¿Ofrece visitas guiadas? No
• ¿Ofrece servicios de enoturismo?  No