Alvear Pedro Ximénez de Sacristía 2005
Vi dolç de Montilla-Moriles. Monovarietal de Pedro Ximénez amb 15 anys de criança estàtica en bótes de roure americà.
Detalls
Alvear Pedro Ximénez de Sacristía 2005
L'any 1998, Bodegas Alvear va començar una col·lecció de vins dolços d'anyada elaborats amb Pedro Ximénez. Alvear Pedro Ximénez de Sacristía forma part d'aquesta col·lecció.
El raïm prové de les millors vinyes de la DO Montilla-Moriles, que es crien a la mítica "Sacristia" d'Alvear, la sala de criança que conté els vins històrics del celler.
Després d'una vinificació meticulosa, el vi dolç Alvear Pedro Ximénez de Sacristía 2005 va fer una criança estàtica de 15 anys en bótes de roure americà -és a dir, sense trafegar el vi ni remoure les lies.
Ple de caràcter i personalitat, aquest vi dolç de Montilla-Moriles acompanyarà molt bé postres de xocolata i fruita.
La millor manera de gaudir-lo, però, és tot sol.
| A la vista | El vi dolç Alvear Pedro Ximénez de Sacristía és de color caoba fosc. Aquest vi dolç és net i brillant. |
|---|---|
| Al nas | De gran complexitat aromàtica, aquest vi dolç de Pedro Ximénez fa olor de caramel, melassa i melmelada de pruna, amb records de cafè, xocolata, tabac i pebre fi, i una nota mineral i balsàmica. |
| A la boca | Potent i rodó, aquest vi del celler Alvear té una intensitat increïble i una acidesa excepcional que compensa la dolçor. Records de figues i dàtils, amb fusta fina, tocs salins i notes balsàmiques. Regust llarguíssim i emocionant. |
| La nostra opinió personal | Madur, fascinant i complex, Alvear Pedro Ximénez de Sacristía 2005 és un monument vinícola al nostre abast. |
| Anyada | 2005 |
| Tipus de vi | Dolç |
| D.O. | Montilla-Moriles |
| Capacitat | 37,5 cl |
| Grau d'alcohol | 15 |
| Temperatura de servei | 12-14 graus |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Envelliment | més de 15 anys de criança estàtica en bótes de roure americà. |
| Puntuació Peñin | 94 |
| Puntuació Enterwine | 93 |
| Puntuació mitja | 94 |
| Mono-Varietal | Pedro Ximénez |
| Maridatges | Postres de crema, Postres de fruita, Postres de fruits secs, Postres de pasta de full, Postres dolçes, Sol, Torrons, Xocolata |
| Gustos | Complex i elegant, Molt intens, dels que omplen la boca |
| Ocasió | Per a les postres, Perquè jo ho valc |
