As Covas Pinot Noir 2023
Vi negre criança de la DO Rías Baixas. Monovarietal de Pinot Noir envellit durant 12 mesos en bótes de roure francès.
Detalls
As Covas Pinot Noir 2023
L’enòleg gallec Rodrigo Méndez ens presenta el vi As Covas Pinot Noir, la seva interpretació de la varietat negra més admirada del món.
Aquest vi negre criança s’elabora a partir de vinyes de Pinot Noir d’uns 15 anys d’edat plantades en sòls de granit a prop de la vila de Meaño, en la DO Rías Baixas. El raïm va fermentar amb una part de la rapa en bótes obertes de roure i va macerar durant uns 15 dies.
Completat el procés, el vi negre As Covas Pinot Noir 2023 va reposar durant 12 mesos en bótes de roure francès de 225 litres.
Abans de sortir al mercat, aquest vi negre de Rías Baixas va romandre uns mesos a l’ampolla.
Aquest vi negre gallec millorarà si l’airegem abans de servir-lo.
| A la vista | El vi negre As Covas Pinot Noir és de color picota brillant amb reflexos vermellosos. Aquest vi negre de Rías Baixas forma una llàgrima elegant. |
|---|---|
| Al nas | Delicat i expressiu, aquest vi negre criança de Pinot Noir no amaga el seu origen atlàntic, amb notes salines i un record terrós i mineral, combinat amb aromes de cireres madures i un fons de fum, espècies i cuir. |
| A la boca | Elegant i accessible, aquest vi negre d’en Rodrigo Méndez és lleuger i afruitat, amb una acidesa precisa, tanins polits, fons de sal marina i un final especiat amb records de cedre, flors vermelles i sotabosc. |
| La nostra opinió personal | El vi As Covas Pinot Noir 2023 de Rodrigo Méndez és una raresa exquisida. |
| ALTRES ANYADES | As Covas Pinot Noir 2020: 91+ Parker. |
| Anyada | 2023 |
| Tipus de vi | Negre |
| D.O. | Rías Baixas |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 12,5 |
| Temperatura de servei | 16-18 graus |
| S'ha de servir decantat? | 20 minuts abans de servir |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Vegà | No |
| Envelliment | Criança |
| Tipus de criança | mesos en bótes de roure francès |
| nbre. de mesos en bóta | 12 |
| Puntuació Enterwine | 93 |
| Puntuació mitja | 93 |
| Mono-Varietal | Pinot Noir |
| Maridatges | Ànec, Arrosos de carn, Bolets, Caça de pèl, Caça de ploma, Carns blanques rostides, Carns vermelles amb salsa, Carns vermelles rostides, Embotits, Escudella, Estofats, Formatges curats, Garrí, Peix blau, Pernil ibèric de gla, Pollastre estofat, Porc rostit, Rostits, Ternasco, Xai rostit |
| Gustos | Saborós i amb notes de bóta, Sedós i intens |
| Ocasió | En una ocasió especial, Perquè jo ho valc, Si tens un compromís, Sopar a la llum de les espelmes |
