Vi Blanc Carenes 2021

El vi blanc Carenes és, molt probablement, l'aposta més ambiciosa del celler Josep Grau Viticultor, fins avui.

Cupatge de Garnatxa Blanca, Macabeu i Trepat Blanc, rara varietat local, aquest vi blanc ecològic s'elabora a partir d'1 hectàrea de vinya dividida en tres parcel·les, plantadas amb ceps de 80 a 120 anys d'edat. La vinya és a Gratallops, al cor de la DOQ Priorat .

Els sòls combinen la clàssica llicorella de la zona, que deixa una profunda empremta mineral en el vi, amb zones argilo-calcàries, que li donen un perfil fresc i estilitzat. Les vinyes es treballen seguint les pautes de l'agricultura biodinàmica, sense fer servir pesticides ni productes de síntesi, i fomentant la diversitat per aconseguir uns sòls més vius i expressius.

El raïm es va collir a mà força aviat, entre el 23 i 27 d'agost, per preservar al màxim els components aromàtics i la vitalitat de la fruita.

Primer de tot, el raïm sense desrapar es va premsar amb delicadesa durant 7 hores. Tot seguit, la Garnatxa Blanca va fermentar en una tina Stockinger de roure austríac a temperatura controlada, i el Macabeu i el Trepat Blanc va fermentar en bótes de roure francès de gra molt fi. Tot seguit, aquest Vi de Vila de Gratallops es va criar durant 7 mesos a la sala de bótes del celler, de 300 anys d'antiguitat.

Finalment, el vi blanc Carenes 2021 va reposar uns mesos a l'ampolla abans de sortir al mercat.

Decanteu aquest vi blanc del Priorat mitja hora abans de servir-lo, pel cap baixa. Penseu que millorarà en els propers anys.

Producció de només 1.450 ampolles.