Dolç de Mendoza 2019
Vi negre dolç d'Alacant. Monovarietal de Monastrell amb 36 mesos de criança en bótes de roure americà.
Detalls
Dolç de Mendoza 2019
L'excel·lent vi negre Dolç de Mendoza està elaborat pel celler Enrique Mendoza, adscrit a la DO Alicante, a partir de raïm de gran qualitat, capaç d'arribar a un grau elevat de sobremaduració sense desenvolupar la podridura noble.
L'anyada 2019 d'aquest vi negre dolç és un monovarietal de Monastrell.
La verema es va fer a principis de desembre. Els raïms, escuats i espremuts, van fermentar en dipòsits d'acer inoxidable. La fermentació es va aturar naturalment en arribar al 17% vol. d'alcohol; el sucres no fermentats del raïm són responsables de la dolçor natural del vi.
Tot seguit, el vi Dolç de Mendoza 2019 va reposar durant 36 mesos en bótes de roure americà.
Com que es va embotellar sense filtrar ni clarificar, aquest vi dolç d'Alacant pot presentar sediments.
| A la vista | Intens i brillant, el vi Dolç de Mendoza té un color picota, fosc i amb vora violàcia. Aquest vi negre dolç natural presenta una llàgrima de caiguda lenta que deixa tintada la copa. |
|---|---|
| Al nas | Aquest monovarietal de Monastrell és intens i seductor. Abundant fruita vermella i negra molt madura, llaminera, amb tocs de confitura, mesclada amb suaus torrats i cremoses espècies dolces. Fresc fons balsàmic amb tímids fumats. |
| A la boca | Sensacions molt llamineres i suggestives, amb intensa fruita vermella, notes d'espècies, fumats i torrats, i records de cacau, figues seques i tabac. Tanins integrats i acidesa molt equilibrada. Aquest vi dolç d'Enrique Mendoza té un recorregut llarg i sedós, de gran persistència. |
| La nostra opinió personal | L'exquisit i intens vi Dolç de Mendoza 2019 acompanyarà molt bé foie, formatges blaus i postres de xocolata. |
| ALTRES ANYADES | Dolç de Mendoza 2013: 93 punts Enterwine. Dolç de Mendoza 2012: 93 punts Enterwine. 90 punts Parker. Dolç de Mendoza 2011: 90 punts Peñín. Dolç de Mendoza 2008: Monovarietal de Monastrell. 90 punts Peñín. |
| Anyada | 2019 |
| Tipus de vi | Dolç |
| D.O. | Alicante |
| Capacitat | 50 cl |
| Grau d'alcohol | 17 |
| Temperatura de servei | 14-16 graus |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Envelliment | 36 meses en barricas de roble americano. |
| Puntuació Enterwine | 93 |
| Puntuació mitja | 93 |
| Mono-Varietal | Monastrell |
| Maridatges | Formatges curats, Formatges d'ovella, Formatges de vaca, Pastissos de xocolata, Pastissos lleugers (Mousses), Postres de fruita, Postres de pasta de full, Sol, Xocolata |
| Gustos | Complex i elegant, Lleugerament dolç, Saborós i amb notes de bóta, Sedós i intens |
| Raïms negres | Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah |
| Ocasió | Per a les postres, Perquè si, Sopar a la llum de les espelmes |
