Tío Pepe
Fino de Jerez elaborat amb Palomino i envellit durant un mínim de 4 anys en bótes de roure americà amb el sistema de soleras y criaderas.
Detalls
Tío Pepe
L'inimitable Tío Pepe és, sense cap mena de dubte, el fino de Jerez més famós del món. Està elaborat amb raïm de Palomino pel prestigiós celler Tío Pepe, nom que homenatja en José Ángel de la Peña, oncle del fundador del celler González Byass.
Després de premsar suaument el raïm per obtenir l'anomenat "mosto yema", el més delicat, aquest fino de Xerès es va fortificar fins arribar als 15.5º d'alcohol. Tot seguit, Tío Pepe va fer una doble criança; d'una banda, va romandre un mínim de 4 anys en bótes de roure americà amb el tradicional sistema de soleras y criaderas; a més, va fer una criança biològica sota la capa de llevats coneguda com a "vel de flor".
Preneu el vi generós Tío Pepe ben fresquet. Acompanyeu-lo amb tapes, olives, fruita seca o un bon pernil ibèric.
| A la vista | El vi Tío Pepe és de color daurat pàl·lid. Aquest fino de Xerès forma una llàgrima densa. |
|---|---|
| Al nas | Elegant aromes de llevats, massa de pa i fruita seca, amb un record d'ametlla crua molt propi de la varietat Palomino. També hi ha vius records salins i notes d'herba fresca. |
| A la boca | Aquest mític fino del celler Tío Pepe de González Byass és molt sec, fresc i esmolat. Molt complex i viu, amb records d'ametlles, tocs amargs, notes d'oliva verda i un final molt llarg i complex. |
| La nostra opinió personal | Sobren les presentacions. Tío Pepe és el fino per definició. Val la pena tenir-ne sempre una ampolla en fred. |
| Tipus de vi | Generós |
| D.O. | Jerez-Xérès-Sherry-Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 15 |
| Temperatura de servei | 6-8 graus |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Envelliment | Criança sobta el vel de flor i 4 anys en bótes de roure americà amb el sistema de criaderas i soleras. |
| Puntuació Peñin | 93 |
| Mono-Varietal | Palomino |
| Maridatges | Aperitius, Carns blanques rostides, Formatges curats, Graellada de verdures, Peix blanc a la graella, Pica-pica, Postres de fruits secs, Postres de pasta de full, Sol, Verdures |
| Gustos | Molt intens, dels que omplen la boca , Sec i amb cos, Sec i aromàtic |
| Ocasió | Aperitius, Per a les postres |
