Vino Tinto Dominio de Atauta Valdegatiles 2008

Dominio de Atauta Valdegatiles 2008 es la gama alta de esta espectacular bodega de Ribera del Duero. Un vino diferente a los que se elaboran en la zona, elegante, mineral y con personalidad. Nace de una única parcela de 1,7 hectáreas de extensión que Atauta tiene en la zona de Valdegatiles, provincia de Soria, a 950 metros de altitud, con cepas pre-filoxéricas plantadas hace 120 y 140 años, sobre suelos de arena con roca calcárea. Zona, clima, altitud y edad del viñedo perfecto para que el Tinto Fino (Tempranillo) crezca sano, concentrado y con la menor intervención posible siempre trabajando con algunos métodos biodinámicos,

La vendimia se realizó en pequeñas cajas de 12 Kg manualmente con selección en el viñedo, ya que, al ser cepas tan viejas, en la misma parcela se encuentran mezcladas otras variedades tinas y alguna blanca como el Albillo. Una vez en bodega, todos los trabajos intentan ser elaborados por gravedad. Los racimos se despalillaron pero no se estrujaron y realizaron una maceración pre-fermentativa junto al mosto soltado por el propio peso dentro del depósito de una semana. Posteriormente, fermentó y al finalizar el vino Valdegatiles fue criado en barricas de roble francés durante 19 meses.