Mestres Clos Nostre Senyor 2018
Cava Gran Reserva Brut Nature del Penedès. Cupatge tradicional amb 10 mesos en bótes de castanyer i un mínim de 6 anys a l'ampolla.
Detalls
Mestres Clos Nostre Senyor 2018
L'excepcional categoria del cava Mestres Clos Nostre Senyor s'explica per tres factors.
Un és la criança en bótes de castanyer, com es feia antigament. L'altre és el fet que el celler Mestres, referent absolut de la DO Cava, elabora aquest cava Gran Reserva Brut Nature a partir d'una única finca plantada amb vinyes velles de més de 50 anys.
El tercer és que aquest cava s'elabora amb un cupatge definit pel Xarel·lo (55%), la gran varietat blanca de casa nostra, completada amb un 25% de Macabeu i un 20% de Parellada.
Després d'una verema manual i seleccionada, els vins van ser trasbalsats a bótes de castanyer, on van reposar amb les mares durant 10 mesos. Acabada la criança, aquest cava gran reserva del Penedès va completar la segona fermentació a l'ampolla, on també va reposar durant un mínim de 6 anys en rima amb remogudes periòdiques.
Acabat el procés, el cava Mestres Clos Nostre Senyor 2018 va ser desgorjat a la data indicada en la contraetiqueta.
Obriu l'ampolla d'aquest cava gran reserva brut nature uns minuts abans de servir-lo.
| A la vista | El cava Mestres Clos Nostre Senyor és de color or nou brillant. Aquest cava Brut Nature Gran Reserva del Penedès té un carbònic fi i una corona molt subtil. |
|---|---|
| Al nas | Elegantíssim buquet, amb fruita blanca madura, notes de fruita de pinyol i cítrics barrejats amb notes florals. El pas per bóta i la llarga criança d'aquest cupatge de Xarel·lo, Macabeu i Parellada queden palesos en forma de torrats, fumats, subtils herbacis i suggerents notes cremoses. |
| A la boca | Un cava de llarga criança profund, complex i molt elegant, amb una textura sedosa i un pas fresc, sec i equilibrat. La fruita es mostra cremosa, l'acidesa és excel·lent i el carbònic és amable i està molt ben integrat. El final d'aquest cava del celler Mestres és cremós, seductor i molt llarg, amb abundància de notes torrades i una nota cítrica i mineral en el regust. |
| La nostra opinió personal | Espectacular cava de llarga criança, tan complex com harmoniós, el cava Mestres Clos Nostre Senyor 2018 té tot el que podem esperar d'un gran escumós català. |
| ALTRES ANYADES | Mestres Clos Nostre Senyor 2015: 94 punts Enterwine. Mestres Clos Nostre Senyor 2013: 94 punts Enterwine. Mestres Clos Nostre Senyor 2012: 93 punts Enterwine. 94 punts Parker. Mestres Clos Nostre Senyor 2010: 94 punts Enterwine. 94 punts Parker. Mestres Clos Nostre Senyor 2009: 93 punts Enterwine. Mestres Clos Nostre Senyor 2008: 93 punts Enterwine. 92 punts Parker. Mestres Clos Nostre Senyor 2004: 92 punts Enterwine. 93 punts Parker. 93 punts Peñín. |
| Anyada | 2018 |
| Tipus d'escumós | Brut nature |
| DO | Cava |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 12 |
| Temperatura de servei | 7-9 graus |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | No |
| Ecològics | No |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Vegà | No |
| Envelliment | Gran Reserva |
| Nº de mesos en ampolla | 72 |
| Puntuació Enterwine | 94 |
| Puntuació mitja | 94 |
| Percentatge de Varietat | Xarel·lo 55%, Macabeo 25%, Parellada 20%. |
| Maridatges | Arrosos de peix, Bacallà, Carns blanques rostides, Carns vermelles amb salsa, Foie, Fumats, Marisc a la graella, Marisc amb salsa, Marisc cru, Ostres, Pastes amb salsa de carn, Pastes amb salsa de peix, Pastissos de fruites, Patés, Peix blanc a la graella, Peix blanc al forn, Peix blanc amb salsa, Peix blau, Pernil ibèric de gla, Postres de crema, Postres de pasta de full, Torrons |
| Gustos | Cremós i de bombolla fina, Molt intens, dels que omplen la boca , Sec i amb cos |
| Ocasió | En una ocasió especial, Perquè jo ho valc, Si tens un compromís, Sopar a la llum de les espelmes |
