Valderiz 2021
Vi negre ecològic de Ribera del Duero. Tinta del País amb un pessic d’Albillo madurat durant 24 mesos en bóta i durant 3 mesos en ciment.
Detalls
Valderiz 2021
Ecológico
El vi Valderiz és l’emblema de Bodegas Valderiz, projecte familiar de vocació ecològica i biodinámica amb seu a Roa, província de Burgos, DO Ribera del Duero.
Elaborat amb un 95% de Tinta del País i un 5% d’Albillo, varietat blanca autòctona, aquest vi negre de Ribera del Duero prové de les vinyes La Loma, Manvirgo, Juegabolos, El Carril i La Ladera, formats per sòls franc-sorrencs, argilosos i de còdols, amb afloraments de calissa i sorra.
El raïm va fermentar espontàniament en tancs de ciment, i la malolàctica es va completar en ciment i bótes. La criança del vi negre Valderiz 2021 es va fer en bótes noves i usades (en la mateixa proporció) de roure francès (80%) i roure americà (20%) de 225 litres durant 24 mesos.
Completat el procés, aquest vi negre ecològic es va afinar durant 3 mesos més en dipòsits de ciment.
Us suggerim que airegeu aquest vi negre reserva abans de servir-lo.
| A la vista | El vi negre Valderiz és de color picota fosc amb reflexos vermellosos. Aquest vi negre ecològic de Ribera del Duero forma llàgrimes compactes. |
|---|---|
| Al nas | Aquest vi de Tinta del País i Albillo Mayor desborda caràcter local, amb aromes de fruita negra, vainilla, xocolata negra, fum i agulla de pi, amb matisos minerals i una fina nota de cedre. |
| A la boca | Terrós i suculent, amb acidesa mesurada, frescor balsàmica i tanins de qualitat. Aquest vi del celler Valderiz té un subtil fons mineral de guix i un final llarg amb notes de tabac, cacau en pols i muntanya baixa. |
| La nostra opinió personal | El vi Valderiz 2021 és un Ribera impecable i saborós, amb una excepcional relació qualitat-preu. |
| ALTRES ANYADES | Valderiz 2020: 93 punts Peñín. 93 punts James Suckling. 92 punts Wine Spectator. |
| Anyada | 2021 |
| Tipus de vi | Negre |
| D.O. | Ribera del Duero |
| Capacitat | 75 cl |
| Grau d'alcohol | 14,5 |
| Temperatura de servei | 16-18 graus |
| S'ha de servir decantat? | 20 minuts abans de servir |
| Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? | Si |
| Ecològics | Si |
| És un producte sense sulfits? | No |
| Vegà | No |
| Envelliment | Reserva |
| Tipus de criança | mesos en bótes de roure francès i americà |
| nbre. de mesos en bóta | 24 |
| Percentatge de Varietat | Tinta del País 95%, Albillo 5%. |
| Maridatges | Caça de ploma, Carns blanques rostides, Carns vermelles a la graella, Carns vermelles rostides, Embotits, Estofats, Formatges curats, Garrí, Pernil ibèric de gla, Pollastre estofat, Rostits, Xai rostit |
| Gustos | Saborós i amb notes de bóta, Sedós i intens |
| Ocasió | Dinar de negocis, Reunió familiar, Si tens un compromís, Sopar a la llum de les espelmes, Sopar amb els amics |
| Raïms negres | Tinta del Pais |
