El vino Carenes es, muy probablemente, la apuesta más ambiciosa de la bodega Josep Grau Viticultor hasta la fecha.

Coupage de las variedades Garnacha Blanca, Macabeo y Trepat Blanc, rara variedad local, este vino blanco vegano se elabora a partir de 1 hectárea de viña dividida en tres parcelas, plantadas con cepas de 80 a 120 años de edad. La viña está situada en Gratallops, en el corazón de la DOQ Priorat.

Los suelos son una combinación de la clásica llicorella (pizarra) de la región, que imprime en el vino una notable huella mineral, con zonas arcillo-calcáreas, que aportan un  componente fresco y estilizado. Las viñas se trabajan siguiendo las pautas de la agricultura biodinámica, que prohíbe el uso de pesticidas y abonos sintéticos y fomenta la biodiversidad ambiental para conseguir unos suelos más vivos y expresivos.

Las uvas se vendimiaron a mano. La vendimia se realiza algo temprana para preservar el carácter crujiente y vital de la fruta.

En primer lugar, los racimos sin desrapar fueron prensados ligeramente durante 7 horas. A continuación, la Garnacha Blanca fermentó en un foudre Stockinger de roble austríaco a temperatura controlada, mientras que el Macabeo y el Trepat Blanc fermentaron en barricas de roble francés de grano extrafino. A continuación, este Vi de Vila de Gratallops permanece durante 7 meses en la sala de barricas de la bodega, de 300 años de antigüedad.

Finalmente, el vino blanco Carenes 2022 reposó unos meses en botella antes de salir al mercado.

Es importante decantar este vino blanco crianza del Priorat al menos 30 minutos antes de servirlo. Cabe señalar que mejorará en botella durante unos años.

Producción limitada.