El Escocés Volante

Un Master of Wine en la cuna de la Garnacha.

La bodega El Escocés Volante es el proyecto del Master of Wine escocés -maño de adopción- Norrel Robertson. Tras graduarse en Ciencias Políticas y Relaciones Internacionales en la Universidad de Aberdeen, Robertson obtuvo el preciado título de Master of Wine en 2000. A continuación completó un postgrado en Viticultura y Enología por la Lincoln University de Nueva Zelanda, y trabajó como ‘flying winemaker’ -enólogo itinerante- en Chile, Portugal, Francia e Italia.

En 2003, tras descubrir el riquísimo patrimonio de viñas viejas de Garnacha del norte de Aragón -cuna histórica de la variedad- Robertson decidió establecerse en la localidad de Calatayud para elaborar sus propios vinos. En la actualidad, la bodega El Escocés Volante es una empresa familiar, gestionada por Robertson, su esposa, Sharon, y sus dos hijos, James y Will.

La bodega El Escocés Volante es propietaria de unas 40 hectáreas de viñedo, acogidas en su mayoría de la DO Calatayud y formadas por suelos de distintas clases: pizarra descompuesta, arcilla ferrosa, caliza, arena y conglomerado. Los viñedos, plantados a una altitud entre 600 y 1.100 metros, tienen entre 50 y 115 años de edad, y están situados en las localidades de Aniñón, Villarroya de la Sierra, Cervera de la Cañada, Torralba de la Ribota y Torrijo de la Cañada, una zona de clima continental extremo, con inviernos gélidos, veranos sofocantes y marcadas diferencias de temperatura entre el día y la noche. La bodega practica la viticultura ecológica -en proceso de certificación- desde el año 2014; en fecha más reciente, ha adoptado los principios de la agricultura regenerativa.

La variedad Garnacha, originaria de Aragón, define la identidad de los vinos del Escocés Volante. Además de la casta insignia, Robertson cultiva variedades locales como Provechón (nombre local de la Bobal), Moristel, Mazuela (Cariñena), Garnacha Blanca, Garnacha Gris y Macabeo, así como las castas internacionales Syrah y Viognier. La vinificación y la crianza se desarrollan en recipientes diversos, como depósitos de acero inoxidable, huevos Flextank de polietileno, barricas de roble y depósitos de cemento.