Recaredo

En 1924, en Josep Mata Capellades, nascut en una família de terrissaires de Sant Sadurní d'Anoia, va començar a treballar en el que ell mateix va descriure com "assumptes de xampany i altres experiments". Poc després, en Josep Mata va rebre els primers encàrrecs per a elaborar els seus "xampanys de cava" - com s'anomenaven aleshores- de coneixences seves en el món del futbol, un àmbit en el qual hi desenvolupava una carrera paral·lela a la seva activitat de "degollador" professional d'ampolles per a diversos cellers del Penedès.

Després del parèntesi de la Guerra Civil, en Josep Mata va fundar el celler Caves Recaredo i el va batejar amb el nom de pila del seu pare, Recaredo Mata Figueras, nascut en 1878. L'empresa familiar, gestionada per en Mata amb l'ajut de la seva dona, Paquita Casanovas Via, i els seus fills, Josep i Antoni Mata Casanovas, aviat es va convertir en un dels productors de vi escumós més respectats del Penedès.

A partir dels anys 60 del segle passat, la segona generació de la família va començar a explorar la vinificació de parcel·les singulars i l'elaboració d'escumosos de llarga criança. Ben entrat el segle XXI, la tercera generació de la família, dirigida per en Ton Mata, va anar un pas més enllà en l'aposta per la qualitat i l'expressió del terrer, completant la conversió de les vinyes familiars a l'agricultura ecològica i biodinàmica (certificat Demeter en 2010, el primer celler del Penedès a obtenir-lo), i la fundació en 2018, junt amb cinc productors locals d'escumosos de qualitat, de la marca col·lectiva europea Corpinnat.

Les vinyes de Recaredo tenen una superfície de 100 hectàres, situades a l'Alt Penedès, en ple Territori Corpinnat, zona de sòls francs argilo-calcaris en la qual, des de 2014, es conreen exclusivament les varietats històriques del Penedès. Xarel·lo, la gran varietat blanca catalana, ocupa el 60% de la vinya, i la resta està plantada amb Macabeu, Parellada, Garnatxa, Monastrell i Sumoll. Proveïts de coberta vegetal, les vinyes es treballen amb tracció animal, es nodreixen amb adob orgànic i es tracten amb plantes medicinals. La verema es fa a mà, i tots els escumosos Corpinnat de Recaredo es vinifiquen en la propietat. Els processos estan auditats i certificats per l'organisme independent Bureau Veritas.

El catàleg d'escumosos Corpinnat del celler Recaredo està format solament per escumosos brut nature d'anyada elaborats amb el mètode tradicional i amb un repòs mínim de 30 mesos en rima. Els vins fan la primera fermentació amb llevats autòctons, a la qual de vegades segueix un període de criança en bótes, tines i bocois de roure alemany i austríac. La segona fermentació es fa a l' ampolla amb most concentrat ecològic rectificat procedent del mateix raïm, en comptes de sucre de canya. En el catàleg destaca de forma especial l'escumós Corpinnat Recaredo Turó d'en Mota, un monovarietal de Xarel·lo d'una vinya singular plantada en 1940 considerat per molts el millor escumós català de la història, d'una qualitat comparable als xampanys més prestigiosos del món. La producció actual del celler és d'unes 300.000 ampolles anuals.

A més de la producció de vi escumós, Recaredo elabora vins tranquils sota l'etiqueta Celler Credo. Fundada en 1991, la marca segueix els mateixos principis que la casa mare: elaborar vins de terrer amb varietats autòctones del Penedès, conreades amb els mètodes de l'agricultura ecològica i biodinàmica i vinificades amb tècniques de mínima intervenció.

• Any de fundació: 1924
• Direcció: Carrer Tamarit, 10
• Ciutat: Sant Sadurní d’Anoia
  
• Província: Barcelona
• Codi Postal: 08770
  
• País: Espanya
• Telèfon: 34 93 891 02 14
  
• www.recaredo.com
• Ofereix visites guiades? Sí
• Ofereix serveis d'enoturisme? No

Denominació d'origen:

Corpinnat. 

Varietats negres:

Garnatxa, Monastrell, Sumoll.

Varietats blanques:

Xarel·lo, Macabeu, Parellada, Chardonnay.