Cava
El nostre vi escumós. Si bé la seva elaboració s'ha estès a diverses zones de la península, el seu origen el trobem a Sant Sadurní d'Anoia.
A Espanya, les DO emparen i regulen els diferents cultius de vinyer per la varietat de raïm, pels tipus de vi i mètodes de criança dins zones geogràfiques ben delimitades. En el cas del Cava, la denominació està definida pel mètode d'elaboració del vi i aquesta recull un ampli nombre de regions distribuïdes per tot el país. La regió per excel•lència, donada la quantitat de reconeguda qualitat i bressol del cava, es troba a la DO Penedès, Catalunya, i es reconeix Sant Sadurní d'Anoia com la capital del cava.
A causa de l'acceptació del producte i al seu auge, la producció de cava s'ha traslladat a unes altres DO productores de vi, Costers del Segre (Lleida), Conca de Barberà (Tarragona), Rioja, Àlaba, Aragó, València, Extremadura i, darrerament, Galícia. El Consell Regulador del Cava és el responsable d'atorgar a aquestes altres regions espanyoles la denominació Cava subjectes a la seva reglamentació.
L'orografia al Penedès, zona per excel·lència de la DO Cava, crea microclimes dins del generalitzat clima mediterrani propi de la regió. Aquesta peculiaritat permet l'adaptació de diferents varietats de raïm. Tradicionalment, a la regió del Penedès, han estat tres Xarel•lo, Macabeu i Parellada. En altres regions s'han utilitzat les seves varietats adaptades a l'entorn, la Viura a Rioja, Aragó, Navarra i Alava. Els nous temps han portat noves tendències en l'elaboració del cava. Avui dia és normal trobar cupatges que incorporen la Chardonnay i el Pinot Noir.
El cava s'elabora seguint el sistema del mètode tradicional a partir d'una doble fermentació natural a l’ampolla. La primera fermentació és la pròpia del vi base de mosts obtinguts de les varietats reconegudes pel Consell Regulador del Cava. La segona fermentació s'obtindrà a l’ampolla després de l'assemblatge dels vins base on es formarà el gas carbònic natural. A partir d'aquesta segona fermentació comença el període de criança del cava. El període mínim de criança, regulat per la Unió Europea i recollit en la reglamentació del Consell Regulador del Cava, està establert en 9 mesos. Aquesta segona fermentació es realitza en el fosc silenci de les caves, en general situades sota terra. La criança a partir dels 9 mesos es pot allargar fins a diversos anys. La matèria sòlida en suspensió acumulada al coll d'ampolla s'elimina després de l'operació del degollament.
El cava es classifica per la quantitat de sucre en ampolla. Aquest sucre pot ser residual o ser afegit en l'operació del degollament. Els caves es distingeixen en funció d'aquest sucre amb la nomenclatura següent: Cava Brut Nature, Cava Extra Brut, Cava Brut, Cava Extra Sec, Cava Sec, Cava Semisec i Cava Dolç.
-
Cava Parés Baltà Blanca Cusiné 2015
21,95 € -
Cava Juvé y Camps La Capella 2010
74,00 € -
Cava L’Origan Brut Nature
21,95 € -
Cava Duran Gran Reserva Rosé Brut 2017
17,90 € -
Cava Pas de Sucre Brut Nature Gran Reserva 2020
13,00 € -
Cava Parató Brut Nature Reserva 2020
9,95 € -
Cava Mestres Mas Via 2006
60,20 € -
Cava Albert de Vilarnau Chardonnay Pinot Noir 2016
32,40 € -
Cava Vilarnau Brut Reserva Gaudí 2021
10,90 € -
Cava Naveran Perles Blanques Brut 2022
18,25 € -
Cava Naveran Odisea 2021
13,90 € -
Cava Parxet Brut Nature
13,25 € -
Cava Masia Parera Brut Rosé
8,60 € -
Cava Giró Ribot UMA Brut Gran Reserva 2020
10,95 € -
Cava Giró Ribot Avant Brut Reserva
19,55 € -
Cava Giró Ribot Unplugged Brut Rosado
19,55 € -
Cava Mestres Clos Damiana Gran Reserva 2009
65,00 € -
Cava Mestres Visol Gran Reserva Brut Nature 2017
24,10 € -
Cava Bertha Lounge 2022
11,60 € -
Cava Bertha Lounge Brut Rosé 2022
11,60 € -
Cava Bertha Ivette Brut Reserva 2021
9,95 € -
Cava Bertha Reserva Brut Nature 2021
11,95 € -
Cava Rimarts Uvae Brut Nature Gran Reserva 2013
35,30 € -
Cava Freixa Rigau Nature Mil·lèssima Reserva Familiar
10,20 € -
Cava Freixenet Trepat Rosat 2021
11,70 € -
Cava Ramon Canals Gran Reserva Limitada 2017
24,50 € -
Cava Freixenet Reserva Real Brut
25,00 € -
Cava Juvé y Camps La Siberia 2012
109,20 €Esgotat
-
Cava Duran Origin Gran Reserva Brut 2020
13,95 € -
Cava Marta Passió Reserva Brut 2020
10,95 €