Cava
El nostre vi escumós. Si bé la seva elaboració s'ha estès a diverses zones de la península, el seu origen el trobem a Sant Sadurní d'Anoia.
A Espanya, les DO emparen i regulen els diferents cultius de vinyer per la varietat de raïm, pels tipus de vi i mètodes de criança dins zones geogràfiques ben delimitades. En el cas del Cava, la denominació està definida pel mètode d'elaboració del vi i aquesta recull un ampli nombre de regions distribuïdes per tot el país. La regió per excel•lència, donada la quantitat de reconeguda qualitat i bressol del cava, es troba a la DO Penedès, Catalunya, i es reconeix Sant Sadurní d'Anoia com la capital del cava.
A causa de l'acceptació del producte i al seu auge, la producció de cava s'ha traslladat a unes altres DO productores de vi, Costers del Segre (Lleida), Conca de Barberà (Tarragona), Rioja, Àlaba, Aragó, València, Extremadura i, darrerament, Galícia. El Consell Regulador del Cava és el responsable d'atorgar a aquestes altres regions espanyoles la denominació Cava subjectes a la seva reglamentació.
L'orografia al Penedès, zona per excel·lència de la DO Cava, crea microclimes dins del generalitzat clima mediterrani propi de la regió. Aquesta peculiaritat permet l'adaptació de diferents varietats de raïm. Tradicionalment, a la regió del Penedès, han estat tres Xarel•lo, Macabeu i Parellada. En altres regions s'han utilitzat les seves varietats adaptades a l'entorn, la Viura a Rioja, Aragó, Navarra i Alava. Els nous temps han portat noves tendències en l'elaboració del cava. Avui dia és normal trobar cupatges que incorporen la Chardonnay i el Pinot Noir.
El cava s'elabora seguint el sistema del mètode tradicional a partir d'una doble fermentació natural a l’ampolla. La primera fermentació és la pròpia del vi base de mosts obtinguts de les varietats reconegudes pel Consell Regulador del Cava. La segona fermentació s'obtindrà a l’ampolla després de l'assemblatge dels vins base on es formarà el gas carbònic natural. A partir d'aquesta segona fermentació comença el període de criança del cava. El període mínim de criança, regulat per la Unió Europea i recollit en la reglamentació del Consell Regulador del Cava, està establert en 9 mesos. Aquesta segona fermentació es realitza en el fosc silenci de les caves, en general situades sota terra. La criança a partir dels 9 mesos es pot allargar fins a diversos anys. La matèria sòlida en suspensió acumulada al coll d'ampolla s'elimina després de l'operació del degollament.
El cava es classifica per la quantitat de sucre en ampolla. Aquest sucre pot ser residual o ser afegit en l'operació del degollament. Els caves es distingeixen en funció d'aquest sucre amb la nomenclatura següent: Cava Brut Nature, Cava Extra Brut, Cava Brut, Cava Extra Sec, Cava Sec, Cava Semisec i Cava Dolç.
-
Cava Freixenet Malvasía Reserva Dolç 2011
91 91Cava Reserva dolç del Penedès elaborat amb Malvasia i envellit durant més de 70 mesos en ampolla. Saber més11,85 € -
Cava Agustí Torelló Mata Gran Reserva Barrica 2018
91 91Cava Brut Nature Gran Reserva del Penedès. Monovarietal de Macabeu fermentat en bótes de roure i criat durant 48 mesos en ampolla. Saber més23,80 € -
Cava Duran 5V Gran Reserva Brut 2017
92 92Cava Brut Gran Reserva del Penedès. Cupatge de Macabeu, Xarel·lo, Parellada, Pinot Noir i Chardonnay amb una criança mínima a l'ampolla de 48 mesos. Saber més21,50 € -
Cava Agustí Torelló Mata Reserva Brut 2019
90 90Cava ecològic Brut Reserva del Penedès. Cupatge de Macabeu, Xarel·lo i Parellada amb un mínim de 36 mesos de criança.
Saber més11,50 € -
Cava Pere Ventura Tresor Rosé Brut
92 92Cava rosat brut reserva. Monovarietal de Trepat amb 15 mesos de criança en rima. Saber més17,90 € -
Cava Rexach Baqués Gran Carta Brut
ñ 86 87 87Cava Brut Reserva de l'Alt Penedès, elaborat amb Macabeu, Xarel·lo i Parellada, i amb un període de criança a l'ampolla de 36 mesos. Saber més8,25 € -
Cava Freixenet Cuvée D.S. Brut Gran Reserva 2017
91 91Cava gran reserva del Penedès. Cupatge tradicional amb 48 mesos de criança.
Saber més11,60 € -
Cava VallDolina Reserva Brut Nature
ñ 91 90 91Cava ecològic Brut Nature. Cupatge de Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Chardonnay criat durant 24 mesos en rima.
Saber més9,50 € -
Cava Jané Ventura DO Gran Reserva Vintage 2017
90 90Cava brut nature gran reserva del Penedès. Cupatge de Xarel·lo i Macabeu de vinyes velles amb 60 mesos de criança.
Saber més16,40 € -
Cava AA Mirgin Laietà Gran Reserva Brut Nature 2018
93 93Cava brut nature ecològic. Cupatge de Pansa Blanca (Xarel·lo), Macabeu, Chardonnay i Pinot Noir amb una criança mínima en ampolla de 30 mesos. Saber més19,65 € -
Cava Mastinell Carpe Diem Reserva Especial Brut Nature 2016
93 93Cava Brut Nature del Penedès. Cupatge de Chardonnay, Xarel·lo, Macabeu i Parellada amb 60 mesos de criança.
Saber més22,20 € -
Cava Pere Ventura Tresor Gran Reserva Brut Nature 2019
ñ 90 92 91Cava Brut Nature Gran Reserva del Penedès. Cupatge de Xarel·lo, Macabeu i Parellada criat durant 36 mesos en rima.
Saber més24,90 € -
Cava Juvé y Camps Reserva de la Familia Rosé
92 92Cava rosat Brut Nature Gran Reserva del Penedès. Monovarietal de Pinot Noir amb un mínim de 40 mesos de criança.
Saber més22,00 €Esgotat
-
Cava Juvé y Camps Reserva de la Familia Brut Nature 2018
92 92Cava ecològic brut nature. Cupatge de Xarel·lo, Macabeu i Parellada amb 36 mesos de criança.
Saber més18,00 € -
Cava Rimarts 40 Gran Reserva Brut Nature 2018
ñ 93 93 93Cava ecològic brut nature gran reserva. Cupatge de Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Chardonnay amb més de 40 mesos de criança.
Saber més14,30 € -
Cava Jané Ventura Reserva De La Música Brut Nature 2019
89 89Cava ecològic del Penedès. Cupatge de Macabeu, Xarel·lo i Parellada amb un mínim de 30 mesos de criança en ampolla.
Saber més9,95 € -
Cava Jaume Giró i Giró Bombonetta Brut Gran Reserva 2019
93 93Cava ecològic gran reserva brut. Cupatge tradicional amb Chardonnay i Pinot Noir criat +40 mesos en rima. Saber més23,70 € -
Cava Juvé y Camps Milesimé Blanc de Noirs Rieral 2019
92 92Cava ecològic brut reserva del Penedès. Monovarietal de Pinot Noir amb 36 mesos de criança en rima. Saber més24,20 € -
Cava Elena de Mestres Gran Reserva Rosé 2019
92 92Cava rosat Brut Nature Gran Reserva del Penedès. Cupatge de Trepat, Garnatxa i Monastrell amb 4 mesos de criança en bóta i 42 mesos en rima.
Saber més22,05 € -
Cava L’Origan Rosé Brut Nature
P 90 ñ 87 93 90Cava rosat Brut Nature Vintage. Cupatge d'anyades de Pinot Noir i Chardonnay envellit parcialment en bóta de roure.
Saber més25,30 € -
Cava Aire de L’Origan Brut Nature 2020
92 92Cava Brut Nature. Cupatge de Xarel·lo, Parellada, Macabeu i Chardonnay amb 24 mesos de criança.
Saber més14,25 € -
Cava Guspira Brut Nature 2020
90 90Cava ecològic Brut Nature Reserva. Cupatge de Xarel·lo, Macabeu i Parellada amb un mínim de 24 mesos de criança.
Saber més12,60 € -
Cava Stars Brut Nature 2020
90 90Cava brut nature. Cupatge de Xarel·lo, Macabeu i Parellada amb un mínim de 15 mesos de criança.
Saber més7,45 € -
Cava Stars Touch of Rosé Brut 2021
89 89Cava rosat ecològic del Penedès. Cupatge de Garnatxa i Pinot Noir amb una criança mínima de 9 mesos en ampolla. Saber més
8,95 € -
Cava Gran Juvé y Camps Gran Reserva Brut 2017
93 93Cava ecològic gran reserva brut del Penedès. Cupatge tradicional amb Chardonnay criat durant un mínim de 50 mesos en ampolla.
Saber més32,40 € -
Cava Família Oliveda Rosat Brut
ñ 86 90 88Cava rosat brut de L'Empordà. Cupatge de Garnatxa i Pinot Noir amb 15 mesos de criança. Saber més6,95 € -
Cava Maria Casanovas Brut de Brut
89 89Cava ecològic Brut Nature elaborat amb les varietats tradicionals i 15-18 mesos de criança en rima. Saber més9,20 € -
Cava Gatell Heritage Brut Nature Gran Reserva 2016
94 94Cava Gran Reserva Brut Nature. Cupatge de Xarel·lo, Parellada, Macabeu i Chardonnay fermentat en bóta i criat 40 mesos en rima.
Saber més21,50 € -
Cava Maria Casanovas Pinot Noir Rosado
92 92Cava Brut Nature Rosat. Pinot Noir amb una criança mínima de 18 mesos en ampolla.
Saber més17,50 € -
Cava Pere Ventura Vintage Gran Reserva Brut 2016
94 94Cava Brut Gran Reserva del Penedès. Cupatge de Xarel·lo i Chardonnay de vinyes velles criat un mínim de 43 mesos en ampolla.
Saber més34,90 €