Montsant

Amb els vins del Montsant, gaudirem d'una de les millors expressions d'un terrer únic.

Es pot afirmar que la jove DO Montsant, reconeguda des de l'any 2001, és un valor en alça pels aclamats resultats dels seus vins combinat amb la seva excel•lent relació qualitat/preu.

El Montsant és una regió tradicionalment productora de vi; ja en època romana es treballava la vinya en aquesta zona. Va ser a les terres del domini del prior de la Cartoixa de Scala Dei, que es va impulsar en tota la regió el cultiu de la vinya. La importància adquirida per aquestes terres va acabar donant-li el nom a tota la comarca, el Priorat. Actualment a la comarca conviuen dues denominacions: el Priorat i el Montsant.

La Denominació d'Origen Montsant comprèn unes 2.000 ha entre les comarques del Priorat i Ribera d'Ebre, que aglutinen disset municipis. La peculiaritat d'aquesta deniminació rau en el fet que envolta el Parc Natural de la Serra del Montsant, li confereix uns límits capritxosos en forma anular. D'orografia en general abrupta i accidentada és més suau en algunes zones més al sud. Els seus substrats presenten, a manera de mosaic, una dispar varietat d'orígens i composició, hi troba sòls calcaris, argilencs, granítics i pedregosos, aquests últims formats per pissarres denominades llicorella. De tots aquests sòls, podem generalitzar i dir que són terrers pobres en matèria orgànica.

A la D.O. Montsant, el clima mediterrani queda moderadament influenciat per l'efecte del riu Ebre al sud i per l'orografia muntanyenca que impedeix una influència directa dels vents d'origen marí. Estacionalment, els hiverns són molt freds mentre que els estius són secs i calorosos. Les precipitacions són irregulars i concentrades entre primavera i tardor. De mitjana no superen els 600 l/m2. Durant el cicle de maduració del raïm es registra un marcat contrast de temperatures entre les hores diürnes i les nocturnes. Aquest efecte produeix vins més consistents.

Les terres de la DO Monsant han estat sempre terrers de vins negres. Garnatxa i Samsó (Cariñena) són les principals varietats autòctones per als vins negres de la DO Montsant. Els ceps vells, amb un madur contingut de tanins, aporta al vi una estructura vellutada, una certa complexitat i una assegurada criança longeva. Aquestes són dues varietats molt acceptades per elaborar vins negres de criança Montsant. La varietat Ull de Llebre (Tempranillo) es conrea al sud de la denominació on la temperatura és més càlida. La resta de varietats negres (Cabernet Sauvignon, Garnatxa Peluda, Merlot, Monastrell, Picapoll Negre i Syrah), tot i no tenir el protagonisme de les anteriors, aporten al vi negre de criança Montsant la seva nota de qualitat, equilibri, aroma i cos.

Els vins blancs de la DO Montsant, s'elaboren principalment amb les varietats macabeu i garnatxa blanca. Són vins amb personalitat gustativa, d'aroma elegant i subtil, encara que no gaire intens, i es distingeixen d'altres vins per la seva aroma sedosa i consistència. Són més densos i complexos, han estat fermentats en bótes com ara les de l’estil de Borgoña. Permeten harmoniosos maridatges amb plats de peix consistents.

Els vins rosats de la DO Montsant s'elaboren amb les varietats garnatxa i syrah. Solen ser molt afruitats, potents però elegants alhora, llaminers i amb caràcter.

La DO Montsant també produeix vi Kosher, seguint el procés d'elaboració certificat per un rabí o persona autoritzada per la comunitat jueva seguint les normes Kashruth. Per al seu cultiu no s'utilitzen substàncies químiques i per a la fermentació s'utilitzen llevats autòctons procedents de la mateixa pellofa del raïm.

Els cellers de Montsant elaboren vins negres, blancs, rosats i vins de licor, els seus famosos vins generosos, rancis, dolços i misteles.

Les varietats de raïm autoritzades per la DO Montsant són les següents:

Varietats negres:

Cabernet Sauvignon, Samsó o Cariñena, Garnatxa Negra, Garnatxa Peluda, Merlot, Monastrell, Picapoll Negre, Syrah i Ull de Llebre o Tempranillo.

Varietats blanques:

Chardonnay, Garnatxa Blanca, Macabeu, Moscatell de Gra Menut, Pansal i Parellada.