Cava
El nostre vi escumós. Si bé la seva elaboració s'ha estès a diverses zones de la península, el seu origen el trobem a Sant Sadurní d'Anoia.
A Espanya, les DO emparen i regulen els diferents cultius de vinyer per la varietat de raïm, pels tipus de vi i mètodes de criança dins zones geogràfiques ben delimitades. En el cas del Cava, la denominació està definida pel mètode d'elaboració del vi i aquesta recull un ampli nombre de regions distribuïdes per tot el país. La regió per excel•lència, donada la quantitat de reconeguda qualitat i bressol del cava, es troba a la DO Penedès, Catalunya, i es reconeix Sant Sadurní d'Anoia com la capital del cava.
A causa de l'acceptació del producte i al seu auge, la producció de cava s'ha traslladat a unes altres DO productores de vi, Costers del Segre (Lleida), Conca de Barberà (Tarragona), Rioja, Àlaba, Aragó, València, Extremadura i, darrerament, Galícia. El Consell Regulador del Cava és el responsable d'atorgar a aquestes altres regions espanyoles la denominació Cava subjectes a la seva reglamentació.
L'orografia al Penedès, zona per excel·lència de la DO Cava, crea microclimes dins del generalitzat clima mediterrani propi de la regió. Aquesta peculiaritat permet l'adaptació de diferents varietats de raïm. Tradicionalment, a la regió del Penedès, han estat tres Xarel•lo, Macabeu i Parellada. En altres regions s'han utilitzat les seves varietats adaptades a l'entorn, la Viura a Rioja, Aragó, Navarra i Alava. Els nous temps han portat noves tendències en l'elaboració del cava. Avui dia és normal trobar cupatges que incorporen la Chardonnay i el Pinot Noir.
El cava s'elabora seguint el sistema del mètode tradicional a partir d'una doble fermentació natural a l’ampolla. La primera fermentació és la pròpia del vi base de mosts obtinguts de les varietats reconegudes pel Consell Regulador del Cava. La segona fermentació s'obtindrà a l’ampolla després de l'assemblatge dels vins base on es formarà el gas carbònic natural. A partir d'aquesta segona fermentació comença el període de criança del cava. El període mínim de criança, regulat per la Unió Europea i recollit en la reglamentació del Consell Regulador del Cava, està establert en 9 mesos. Aquesta segona fermentació es realitza en el fosc silenci de les caves, en general situades sota terra. La criança a partir dels 9 mesos es pot allargar fins a diversos anys. La matèria sòlida en suspensió acumulada al coll d'ampolla s'elimina després de l'operació del degollament.
El cava es classifica per la quantitat de sucre en ampolla. Aquest sucre pot ser residual o ser afegit en l'operació del degollament. Els caves es distingeixen en funció d'aquest sucre amb la nomenclatura següent: Cava Brut Nature, Cava Extra Brut, Cava Brut, Cava Extra Sec, Cava Sec, Cava Semisec i Cava Dolç.
-
Cava Freixenet Casa Sala Brut Nature 2006
92 92Cava Gran Reserva Brut Nature, cupatge de Xarel.lo i Parellada criat en rima durant 7 anys.
37,85 €Esgotat
-
Cava Agustí Torelló Mata Brut Reserva 37,5 cl
90 90Cava Reserva Brut del Penedès. Cupatge de Macabeu, Xarel·lo i Parellada amb 24 mesos de criança a l'ampolla. Saber més7,30 € -
Cava Canals Canals Clàssic Brut Nature
89 89Cava Brut Nature jove elaborat amb el tradicional cupatge de Macabeu, Xarel·lo i Parellada. Criança entre 9 i 15 mesos a l'ampolla.
Saber més6,90 € -
Cava Segura Viudas Aria Brut Nature
ñ 88 87 88Cava jove Brut Nature de Segura Viudas a Torrelavit, elaborat amb les varietats Macabeu, Xarel·lo i Parellada, i utilitzant-hi llevats de cultiu propi. Saber més5,80 € -
Cava Gran Claustro Reserva Brut Nature 2016
90 90Cava brut nature reserva de l'Empordà de Pinot Noir y Chardonnay. Amb una criança de 24 mesos.
Saber més14,60 € -
Cava Pere Rexach Baqués Gran Reserva 2013
94 94Cava Brut del Penedès. Cupatge tradicional i Pinot Noir amb una criança de 54 mesos. Saber més23,80 € -
Cava Elias-Terns Brut Nature Gran Reserva 2006
ñ 87 93 90Cava Brut Nature Gran Reserva del Penedès. Cupatge de Xarel·lo, Macabeu, Parellada i Chardonnay criat breument en bóta i envellit un mínim de 60 mesos en ampolla.
Saber més27,50 € -
Cava Martínez Brut Nature Rosé
91 91Cava jove brut nature rosat de Pinot Noir i Garnatxa criat 9-15 mesos en rima.
Saber més11,60 € -
Cava Jaume Giró i Giró Selecte Gran Reserva 2012
93 93Cava Brut Nature del Penedès. Cupatge de Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Chardonnay amb una criança de 92 mesos en ampolla.
Saber més29,80 € -
Cava Bertha S.XXI 2009
91 91Cava Gran Reserva Brut Nature del Penedès. Cupatge de Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Chardonnay amb una criança mínima de 36 mesos.
Saber més19,55 € -
Cava Bertha Max Gran Reserva 2008
93 93Cava Gran Reserva del Penedès. Cupatge de Chardonnay, Pinot Noir, Macabeu, Xarel·lo i Parellada amb 120 mesos de criança.
Saber més31,85 € -
Cava Torre Galimany 2016
91 91Cava gran reserva brut nature de Xarel·lo, Macabeu i Parellada. Criança en bóta i repòs de 36 mesos en rima Saber més11,50 € -
Cava Gran Claustro Cuvée Especial Brut Nature 2017
91 91Cava Gran Reserva Brut Nature de L'Empordà. Cupatge de Chardonnay, fermentat i criat parcialment durant 4 mesos en bótes de roure francès, i Pinot Noir. Envellit durant més de 30 mesos a l'ampolla.
Saber més17,25 € -
Cava Marta Joia Brut Reserva 2019
90 90Cava ecològic del Penedès. Cupatge de Macabeu, Xarel·lo i Parellada criat en rima durant 24 mesos.
Saber més11,40 € -
Cava Juvé & Camps Essential Púrpura Brut Reserva 2018
91 91Cava ecològic Brut Reserva del Penedès. Cupatge de Macabeu, Xarel·lo i Parellada amb 24 mesos de criança. Saber més13,00 € -
Cava Juvé y Camps Pinot Noir Brut Rosé
P 91 ñ 88 88 89Cava rosat brut monovarietal Pinot Noir del Penedès amb un mínim de 12 mesos de criança.
Saber més13,85 € -
Cava Maria Casanovas Gran Reserva Brut Nature Magnum
92 92Cava Brut Nature Gran Reserva elaborat amb Chardonnay, Pinot Noir i les varietats tradicionals. Criança de 30 mesos. Saber més33,60 € -
Cava Maria Casanovas Pinot Noir Rosado Magnum
92 92Cava Brut Nature Rosat elaborat amb Pinot Noir. Reposa 18 mesos a l'ampolla. Saber més34,80 € -
Cava Glaç Brut Nature 37,5 cl
89 89Jove cava ecològic. Cupatge tradicional i Pinot Noir amb 18 mesos a l'ampolla. Saber més8,45 €Esgotat
-
Cava Juvé y Camps Milesimé Chardonnay Can Rius 2018
93 93Cava Milesimé gran reserva brut nature del Penedès. Monovarietal de Chardonnay amb un mínim de 36 mesos de criança.
Saber més23,20 € -
Cava Gatell Rosé Brut Nature Gran Reserva 2017
92 92Cava rosat brut nature del Penedès. Cupatge de Garnatxa de Pinot Noir fermentat en bóta i criat 40 mesos en rima.
Saber més16,90 € -
Cava Gatell Ambrosía Brut Nature Gran Reserva 2016
93 93Cava Gran Reserva Brut Nature del Penedès. Cupatge de Xarel·lo, Macabeu i Parellada fermentat en bótes de roure francès i criat en rima durant un mínim de 40 mesos.
Saber més15,85 € -
Cava Rimarts Reserva Especial Chardonnay 2017
ñ 92 92 92Cava reserva del Penedès. Monovarietal de Chardonnay amb una criança mínima de 50 mesos en ampolla.
Saber més18,45 € -
Cava Ars Collecta Blanc de Noirs 2017
93 93Cava Blanc de Noirs gran reserva. Cupatge de Pinot Noir, Trepat y Xarel·lo criat durant 18 mesos en rima.
Saber més18,00 € -
Cava Jaume de Codorníu Gran Reserva Ars Collecta 2018
92 92Cava gran reserva brut del Penedès cupatge de Chardonnay, Pinot Noir i Xarel·lo amb una criança en ampolla de més de 40 mesos.
Saber més23,20 € -
Cava Àtica Extra Brut Rosé Reserva
92 92Cava rosat ecològic reserva extra brut del Penedès. Cupatge de Pinot Noir i Chardonnay amb 18 mesos de criança mínima en rima.
Saber més14,14 € -
Cava Família Oliveda Brut Jove
ñ 87 86 87Cava Brut Jovende l'Empordà, elaborat amb “most flor” de Macabeu, Xarel·lo i Parellada, amb una criança de 12 mesos a l'ampolla. Saber més6,80 € -
Cava Bertha S.XXI Brut Rosé 2018
92 92Cava rosat brut gran reserva. Monovarietal de Pinot Noir amb una criança mínima de 35 mesos en rima. Saber més21,50 € -
Cava Rexach Baqués Brut Nature Gran Reserva 2019
93 93Cava ecològic Brut Nature Gran Reserva del Penedès. Cupatge de Xarel·lo, Macabeu i Parellada amb un mínim de 40 mesos de criança.
Saber més12,00 € -
Cava VallDolina Brut Gran Reserva 2018
93 93Cava ecològic del Penedès. Cupatge de Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Chardonnay criat durant 48 mesos en rima.
Saber més15,75 €