Cava
El nostre vi escumós. Si bé la seva elaboració s'ha estès a diverses zones de la península, el seu origen el trobem a Sant Sadurní d'Anoia.
A Espanya, les DO emparen i regulen els diferents cultius de vinyer per la varietat de raïm, pels tipus de vi i mètodes de criança dins zones geogràfiques ben delimitades. En el cas del Cava, la denominació està definida pel mètode d'elaboració del vi i aquesta recull un ampli nombre de regions distribuïdes per tot el país. La regió per excel•lència, donada la quantitat de reconeguda qualitat i bressol del cava, es troba a la DO Penedès, Catalunya, i es reconeix Sant Sadurní d'Anoia com la capital del cava.
A causa de l'acceptació del producte i al seu auge, la producció de cava s'ha traslladat a unes altres DO productores de vi, Costers del Segre (Lleida), Conca de Barberà (Tarragona), Rioja, Àlaba, Aragó, València, Extremadura i, darrerament, Galícia. El Consell Regulador del Cava és el responsable d'atorgar a aquestes altres regions espanyoles la denominació Cava subjectes a la seva reglamentació.
L'orografia al Penedès, zona per excel·lència de la DO Cava, crea microclimes dins del generalitzat clima mediterrani propi de la regió. Aquesta peculiaritat permet l'adaptació de diferents varietats de raïm. Tradicionalment, a la regió del Penedès, han estat tres Xarel•lo, Macabeu i Parellada. En altres regions s'han utilitzat les seves varietats adaptades a l'entorn, la Viura a Rioja, Aragó, Navarra i Alava. Els nous temps han portat noves tendències en l'elaboració del cava. Avui dia és normal trobar cupatges que incorporen la Chardonnay i el Pinot Noir.
El cava s'elabora seguint el sistema del mètode tradicional a partir d'una doble fermentació natural a l’ampolla. La primera fermentació és la pròpia del vi base de mosts obtinguts de les varietats reconegudes pel Consell Regulador del Cava. La segona fermentació s'obtindrà a l’ampolla després de l'assemblatge dels vins base on es formarà el gas carbònic natural. A partir d'aquesta segona fermentació comença el període de criança del cava. El període mínim de criança, regulat per la Unió Europea i recollit en la reglamentació del Consell Regulador del Cava, està establert en 9 mesos. Aquesta segona fermentació es realitza en el fosc silenci de les caves, en general situades sota terra. La criança a partir dels 9 mesos es pot allargar fins a diversos anys. La matèria sòlida en suspensió acumulada al coll d'ampolla s'elimina després de l'operació del degollament.
El cava es classifica per la quantitat de sucre en ampolla. Aquest sucre pot ser residual o ser afegit en l'operació del degollament. Els caves es distingeixen en funció d'aquest sucre amb la nomenclatura següent: Cava Brut Nature, Cava Extra Brut, Cava Brut, Cava Extra Sec, Cava Sec, Cava Semisec i Cava Dolç.
-
Cava Freixenet Casa Sala Brut Nature 2006
33,34 £Esgotat
-
Cava Agustí Torelló Mata Brut Reserva 37,5 cl
6,43 £ -
Cava Canals Canals Clàssic Brut Nature
6,07 £ -
Cava Segura Viudas Aria Brut Nature
5,11 £ -
Cava Gran Claustro Reserva Brut Nature 2016
12,86 £ -
Cava Pere Rexach Baqués Gran Reserva 2013
20,97 £ -
Cava Elias-Terns Brut Nature Gran Reserva 2006
24,22 £ -
Cava Martínez Brut Nature Rosé
10,22 £ -
Cava Jaume Giró i Giró Selecte Gran Reserva 2012
26,26 £ -
Cava Bertha S.XXI 2009
17,23 £ -
Cava Bertha Max Gran Reserva 2008
28,06 £ -
Cava Torre Galimany 2016
10,13 £ -
Cava Gran Claustro Cuvée Especial Brut Nature 2017
15,20 £ -
Cava Marta Joia Brut Reserva 2019
10,04 £ -
Cava Juvé & Camps Essential Púrpura Brut Reserva 2018
11,45 £ -
Cava Juvé y Camps Pinot Noir Brut Rosé
12,21 £ -
Cava Maria Casanovas Gran Reserva Brut Nature Magnum
29,60 £ -
Cava Maria Casanovas Pinot Noir Rosado Magnum
30,65 £ -
Cava Glaç Brut Nature 37,5 cl
7,44 £Esgotat
-
Cava Juvé y Camps Milesimé Chardonnay Can Rius 2018
20,44 £ -
Cava Gatell Rosé Brut Nature Gran Reserva 2017
14,90 £ -
Cava Gatell Ambrosía Brut Nature Gran Reserva 2016
13,96 £ -
Cava Rimarts Reserva Especial Chardonnay 2017
16,25 £ -
Cava Ars Collecta Blanc de Noirs 2017
15,86 £ -
Cava Jaume de Codorníu Gran Reserva Ars Collecta 2018
20,44 £ -
Cava Àtica Extra Brut Rosé Reserva
12,46 £ -
Cava Família Oliveda Brut Jove
5,99 £ -
Cava Bertha S.XXI Brut Rosé 2018
18,94 £ -
Cava Rexach Baqués Brut Nature Gran Reserva 2019
10,58 £ -
Cava VallDolina Brut Gran Reserva 2018
13,88 £