Monastrell

Raïm negre característic de la zona llevantina d'Espanya; amb moltes hores de sol, els seus vins són especialment carnosos, sucosos.

Varietat de raïm negre adaptat a les calors del llevant peninsular, considerada una varietat principal en les DO d'Alacant, València, Almansa, Bullas, Jumella i Iecla. La Història i guia de vins valencians, de Juan Piqueras, apunta l'origen d'aquest raïm a la zona de Sagunt – Murviedro, el seu nom romà-. Des d'aquest regió va arribar al sud de França on se la coneix per Mouvedre. Per sentit lògic aquesta varietat també es conrea a Catalunya. Amb aquesta varietat es va elaborar el famós vi dolç Fondillón, que en la seva època d'esplendor al segle XV va ser un dels més cars d'Europa.

El raïm negre Monastrell és una varietat de bona fertilitat, que té un brot mitjà-tardà, productiu. Aquest cep tolera millor la sequera que les fortes insolacions. Sensible als àcars i a l’oïdi i molt sensible a la Botrytis. L’afavoreixen els sòls drenats i profunds.

El cep presenta un pàmpol feble, amb un raïm d’una grandària mitjana, cilíndric i compacte. Les baiess són esfèriques, de grandària mitjana, de tonalitat blava grisenca i amb una pellofa gruixuda. És una baia dolça que dóna un bon equilibri entre grau alcohòlic i acidesa.

El vi negre jove Monastrell és de color robí intens amb tonalitats violetes. La seva alta capacitat oxidativa produeix vins amb una bona graduació alcohòlica, lleugerament secs i carnosos. També és una varietat amb la qual s'elaboren bons vins rancis dolços.

Com a varietal per barrejar, el vi amb tipus de raïm Monastrell suavitza i dóna estructura en assemblatge amb la Garnatxa negra. Amb vins de les varietats Syrah i Merlot, el vi negre Monastrell aconsegueix també notables resultats.